Jak dym żeberka wieprzowe Carolina Style

Nawet ludzie w Północnej i Południowej Karolinie nie zgadzają się co sprawia, że ​​"styl" Karolina żeberka wieprzowe wyróżniać się od innych z całego kraju. Ale jedno jest pewne: żeberka wieprzowe w stylu Karoliny znane są ich głęboki, bogaty smak, i to zanim sos idzie na górę. Wynik ten jest najczęściej realizowane z marynaty lub pocierać. Wybieraj metod, lub być demokratyczne i spróbować każdy jeden-przed wniesieniem swoich żeberka do składania ofert, ale ostry doskonałość w palacza
. To, czego potrzebujesz
rustykalnym stylu żeberka, umyte i pokrojone
Ocet jabłkowy, brązowy cukier, olej roślinny oraz pokruszony czerwony pieprz (opcjonalnie) Największa Musztarda (opcjonalnie)
rub wieprzowe z brązowego cukru, przyprawy, proszek Cajun czosnek, cebula w proszku, pietruszka i solą lub pieprzem, czosnkiem proszek, koszerne sól, oregano, pietruszka i tymianek (opcjonalnie)
Mięso Termometr
Basting szczotki
Sos
Wybierz przyprawy

1. Przygotować marynatę z octu jabłkowego jako główny składnik. Użyj około 1 filiżanki za funt na kruchym i smaku żebra, a następnie dodać połowę mniej wody. Dodaj kilka łyżek brązowego cukru, oleju roślinnego, a jeśli lubisz ciepło, odrobinę pokruszonego czerwonego pieprzu. Zapisz około połowa z tego do wykorzystania jako marynata do podlać sosem z żeberek, jak gotować. Umieść żeberka cut-up w szklanym naczyniu lub ciężkiego plastikowej torbie, a następnie wlać marynatę na górze. Przykryć i przechowywać w lodówce żebra noc.
   

2. przykryć żeberka z cienką warstwą gorczycy składnik, że niektórzy ludzie wierzą wyróżnia żebra Karolina stylu od wszystkich innych. Użyj regularne żółty musztarda lub brązowy, musztardy typu delikatesy dla dodatkowej smaku. Przykryć i przechowywać w lodówce żebra overnight, albo z samym marynaty musztardowym lub po posypania sproszkowany trzeć na górze.
   

3. Przygotuj pocierać przyprawy w proszku dla żeber. Użyj brązowy cukier jako dominujący składnik z przyprawą Cajun kreskami, czosnek w proszku, cebula w proszku, pietruszka i sól. Lub mieszanki równe ilości czarnego pieprzu, czosnek w proszku, sól koszerna, oregano, pietruszki i tymianku. Posypać natrzeć na żebra.
   Dym te żeberka do perfekcji
   

   1. Włącz palacza i czekać na to, aby osiągnąć temperaturę od 220 do 240 stopni Celsjusza. Jeśli palacz polega na zrębki, wybrać różne cytrusowych, takich jak pomarańczy, grejpfruta lub cytryny, aby nasycić wieprzowiny z dodatkiem aromatu. Umieść żeberka w palacza, zostawiając trochę miejsca między każdej części cut-up, jak przestrzeń pozwala.
      

   2. Niech żebra gotować przez trzy godziny przed sprawdzeniem temperatury z termometru do mięsa. Po zakończeniu i bezpieczne do spożycia, temperatura powinna być co najmniej 145 °. Niech dym z wieprzowiną się aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 180 lub 185 stopni dla naprawdę przetargu wieprzowiny.
      

   3. Przynieś marynatę lub sos do pełnego wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Podlać żebra z sosem w ciągu ostatniej godziny gotowania, raz co 20 minut lub tak.