duszenie nie działa dobrze, jeśli są mrożone Cornish kury; jeśli spróbujesz, będziesz prawdopodobnie skończyć z rozgotowane, suche mięso blisko powierzchni i niedogotowane mięso w środku. Rozmrożenia kur na 24 godzin w lodówce. Całe kury nie będą dobrze rozmrozić w mikrofalówce; na zewnątrz zaczyna się gotować przed Centrum roztopów i będzie koniec z twardą, suchą produktu gotowego. Przemyć je i osuszyć je suche, czyste ręczniki papierowe przed przypraw. Wytnij kury na pół. Następnie, sól i pieprz kawałki Kornwalii kurze i korzystać z innych przypraw do smaku lub w sposób określony w wybranej recepturze.
Palące

Pierwszy etap duszenie kornijski kura w occie jest piekący go atrakcyjnie brązowy na zewnątrz. Podczas duszenia, najlepiej jest skorzystać z holenderskiej pieca lub piekarnika garnek żeliwny bezpieczny, dzięki czemu można przypalić i dusić się w tym samym naczyniu, w celu wykorzystania wszystkich smaków z obu etapów. Jeśli będziesz duszenie w garnku pieca bezpieczny niż nad kuchenką, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Rozgrzej naczynie na średnim ogniu i sierści dno z oleju jadalnego. Umieść doświadczonych kur wewnątrz i zmniejszyć ogień do średniego. Zaczep kurkowy z każdej strony kury połówki dopóki nie rozwiną się ładny brązowienia przez około dwie minuty na każdej z czterech stron. Wyjąć mięso i ustawić go na talerzu na kilka minut.
Dodatkami

Po tymczasowo usunięty z Cornish połówki kurze, gotować towarzyszących zioła, warzywa i inne składniki wybraniu lub że są powołani przez przepis został wybrany. Na przykład, dodać posiekany czosnek, cebula lub por, marchew, pieczarki, zielona fasola i suszonych rozmaryn i tymianek. Saute te składniki przez około trzy lub cztery minuty w swoim statku duszenie na średnim ogniu, aż ładnie zbrązowieje oni lub zmiękczona.
Duszenie

Teraz musisz deglaze swojej pot, co oznacza wstawanie rzeczy, które utknął na dnie. Z ciepła jeszcze na nośniku, dodać 1 szklankę octu z jabłek na Cornish kura do naczynia i użyć szpachelki gumowej, drewniane mieszadła lub innego odpowiedniego kuchnię wdrożyć do zeskrobać co tkwi więc może smak antenę. Wymieszać wszystko się naprawdę dobrze, dodając inne składniki zwane w swojej recepturze. Kur Cornish powrót do naczynia i upewnić się, że nie jesteś zanurzony; duszenie nie jest taki sam jak wrzenia. Jeśli są one w większości zanurzona, zachować je na trochę podczas redukcji płynu. Przykryć i dusić na statek Cornish kur na kuchence lub w piekarniku przez około 25 minut, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 165 stopni Celsjusza. Usuń je i warzywa z naczynia. Jeśli sos jest zbyt cienki, dalej redukując go.