Jak zrobić czarny pieprz skorupie na polędwica Tip Roast

Większość ludzi uważa, polędwiczki i RIBEYE klejnotów koronnych sprawy mięsa, ale są inne kamienie szlachetne, choć nieco mniej polerowane. Weź końcówka polędwicy pieczeń, na przykład. Zrobione z dolnej części polędwicy, końcówka polędwicy ma duży, beefy smak i niewielkie rozmiary, że praktycznie nasuwa na podsmażanego skorupy. Musisz wysoką temperaturę, tłuszcz i teksturą, takie jak składnik czarnego pieprzu, tworząc skorupę na wołowinę. A jeśli nigdy nie używane moździerza, skorzystać z okazji, aby zobaczyć na własne oczy różnicę proszkowanie własne pieprzu sprawia, że ​​w tekstury, aromatu i smaku skorupą wołowiny.
To, czego potrzebujesz
Czarnego pieprzu
Moździerz lub peppermill
płytkim naczyniu
ciężkie dnie saute pan lub żeliwa patelni
Sól morska i koszerna Salt
Łopatka lub szczypce
Mięso Termometr

Instrukcje

1. Grind o 1/2 filiżanki czarnego pieprzu w moździerzu aż do bardzo gruba dla każdej końcówki polędwicy. Możesz mielenia pieprzu w młynie, ale używać najgrubsze ustawienia. W pieprzu potrzebują zaledwie kilka Grinds przeszłości krakingu scenie, tworząc dobre ciasto.
   

2. Wlać pieprzu ziemi w równej warstwie, w płytkim naczyniu i podgrzać ciężkich dnie patelni lub saute żeliwa patelni na średnim ogniu. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
   

3. Sezon końcówka polędwicy z obu stron solą morską do smaku, miażdżąc go między tobą palcami jak posypać ją na mięsie. Możesz użyć grubej soli koszernej, ale sól morska tworzy lepszą skorupę.
   

4. Położyć końcówki polędwica tłuszczu-Cap-bok w rozgniecionych pieprzu i mocno naciskaj go ręką tak będą się stosować do mięsa.
   

5. Położyć końcówki polędwica stronę pieprz cieście dół na patelni, gdy widzisz olej lekko marszczyć lub przebłysk. Morze w pieprzowym po stronie końcówki polędwicy na około trzy minuty, bez przenoszenia lub podnoszenia go.
   

6. Włącz polędwica przewrócić na patelni z łopatką lub kleszczy. Jeśli używasz kleszczy, weź tylko tyle z końcówki i odwróć go bezpiecznie, więc nie będzie przeszkadzać skorupę.
   

7. Gotuj z boku fat-cap końcówki około 3 polędwicy min. Jeśli używasz żeliwną patelnię, umieścić patelnię do piekarnika, z stek w nim. Jeśli nie korzystasz z żeliwną patelnię, przenieść końcówki polędwica z płytkim naczyniu i umieścić go w piecu.
   

8. polędwica pieczona wskazówka, pieprzu-side skórka się, około 20 minut na funt dla średniej rzadkie centrum, lub gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 130 F. nieregularny kształt końcówki polędwica pozwala na zewnętrzne krawędzie gotować na średnim studni i obszaru tuż krawędzie gotować do średniej, a centrum pozostaje średnio wysmażony. Umieść termometr do mięsa w stronę czubka polędwica, by sprawdzić temperaturę, w razie potrzeby.
   

9. Zdejmij patelnię lub półmisek i przykryć końcówki polędwica luźno folią. Przed cięciem do niego niech reszta mięsa na 5 do 7 minut.