Należy pamiętać, że wino nadaje silny smak mięsa, kiedy duszenie. Choć alkohol spalić podczas gotowania, leżący u podstaw tego intensyfikuje smak wina. Białe wino będzie mniej intensywne w smaku. Czerwone wino będzie mieć silniejszy smak, a także bogaty ciemny kolor mięsa. Nigdy nie należy używać wino do gotowania lub wina, że ​​nie będzie służyć u boku naczynia, jak jakość wina pokaże w smakach jakie oferuje w naczyniu.:

Flavor Zdjęcie

Użyj akcji jako standardowy płyn do duszenie. Pełne smaku, ale nie na tyle, aby pokonać mięso, uzyskuje się z gotującej warzyw lub warzyw i mięsa przez dłuższy czas. Zdjęcie intensyfikuje smak mięsa, zwłaszcza jeśli używasz bulion wołowy podczas pieczenia kurczaka wołowiny lub kurczaka akcji podczas pieczenia. Wybierz czas, że nie ma sodu dodanej; zamiast tego, dodać sól do smaku po mięso jest gotowane. Zwiększenie smaki bazowych akcji w posiekane świeże marchew, cebula, czosnek i seler.
Stosunek

Podczas tworzenia cieczy duszenie, użyć standardowego stosunek połowy do jednej trzeciej części wina do każdej jednej części magazynu. Pozwoli to na aromatyczne duszenie cieczy nie pokonują smak samego mięsa. Do potraw, w którym czerwone wino jest głównym smakowy dla mięsa, należy użyć jednej części proporcji wina do jednej części magazynu.

Rozważania

Przed mięsa Brown duszenie, a następnie deglaze pulę dodając płyn duszenie w pożądanym stosunku wina-to-magazynowych. Zebrać wszystkie brązowe lub zatrzymany na kawałki garnka drewnianą łyżką. Proces ten dodaje karmelizowanego smak cieczy, która następnie smak mięsa. Pokrycie połowy mięsa z cieczą duszenie i odwróć go w połowie procesu gotowania, aby upewnić się, że zarówno górna i dolna otrzymają taką samą ilość czasu zanurzenia. Gotować pieczeń dopóki jest kruchy, co zależy od temperatury pieca i wielkości pieczeni.