Jeśli przygotowanie ramieniu Podstawowym pieczeń, można usunąć skórkę, bez zmartwień. Zostaw 1/4-cala tłuszczu w celu podlać pieczeń, jak gotuje i ochrony mięsa przed wysychaniem w ciepło piekarnika. Jeśli wyciąć płytkie ukośniki przez pozostałych tłuszczów we wzór siatki, będzie to uczynić szybciej i gotować do cienkiej, chrupiącej, złotej warstwie że wiele obiady docenić na skraju ich wycinka. Alternatywnie, można zostawić na skórkę i usunąć go na stole lub przekształcić go w chrupiącej, w stylu angielskim, trzask.
Crackling

skóra jest rzadko spożywane w Ameryka Północna, ale w Wielkiej Brytanii, wielu uważa, że ​​najsmaczniejsze część pieczeni. Brytyjskie stron włosia zwojami i kolumn doradczych świadczących metod najpewniejszy, aby uzyskać idealne & quot; trzaski, & quot; wiele z nich bezpośrednio sprzeczne. Kilka podstawowych wskazówek, są uzgodnione przez większość kucharzy. Po pierwsze, skóra musi być całkowicie sucha. Słabo delikatnie nożem, a następnie natrzeć dobrze solą morską. Rozpocznij swoją pieczeń przy 450 stopniach Celsjusza przez 15 do 20 minut, a następnie włączyć go do 325 F przez resztę czasu gotowania. Skóra powinna być chrupiące, złociste, chrupiące i pokazać drobne pęcherzyki na jego powierzchni.
Powolne ruszcie lub grillu

Jeśli powolne gotowanie swój Karkówka w piekarnik lub grill, styl wyciągnął-wieprzowe, najlepiej zostawić skórkę na miejscu. Jeśli będziesz używać rub przyprawy przyprawy lub pasty na Twoim pieczeni, strzeli skórkę więc smaki mogą być wchłaniane do tłuszczu. Gruba warstwa tłuszczu i chroni skórę przed wysychaniem pieczeń podczas pieczenia rozszerzonym. Jest to szczególnie ważne w czajnik węgiel drzewny grill w stylu, z suszarką ciepła. Większość instrukcje powiedzieć umieścić skórki na wierzchu, gdzie tłuszcz topi się i podlać pieczeń, ale kilka Władze argumentują za wprowadzenie skórki na dole, gdzie chroni się od bezpośrednich źródeł ciepła.
Zwolnionym kuchenka

Jeśli normalnie korzystać powolne kuchenka przygotować pieczeń wieprzowa ramię w pot-pieczonego mody, która zmienia obraz. W zamkniętej przestrzeni powolne kuchenka, powietrze szybko zostaje nasycony wilgocią i parowanie z pieczonego zwalnia do minimum. Bez ryzyka wysuszenia, nie ma potrzeby do skórki skóry i tłuszczu, aby chronić ciało. Przyciąć ją przed gotowaniem i albo odrzucić go lub zamrozić skórki dla innego zastosowania.
Smalcem

pieczona łopatka wieprzowa tworzy duże ilości intensywnie przyprawione smalcem, które mogą stanowią podstawę pysznym sosie lub sos. Marmurkowania pieczeń oznacza, oni mają dużo tłuszczu, niezależnie od tego, co zrobiłeś ze skórki. Aby usunąć te, wylać smalcem do wysokiej, wąskiej szkła żaroodpornego lub miarki. Kadzi jak najwięcej tłuszczu, jak można łatwo usunąć, a następnie ustawić filiżankę w najzimniejszej części swojej lodówce przez maksymalnie 30 minut. Większość z pozostałych tłuszczów wzrośnie do powierzchni i zastygać, dzięki czemu można łatwo go usunąć, pozostawiając odtłuszczone smalcem za sos.