Oderwij mąki macy z zimną wodą do wytworzenia zawiesiny, na ogół w proporcji od 1 łyżkę z 1 /4 cup zimnej wodzie przez małą ilością sos. Podgrzewania płynu do w sosie w garnku na kuchence, czy akcji lub smalcem z pieczeni. Dodaj zawiesiny do gorącego płynu, ubijając jak to skropione w. Dalej śmigać na średnim ogniu, jak mieszanina simmers, dopóki nie zostanie zagęszczony do preferowanej konsystencji.
Roux

kombajny równe części mąki i oleju lub masła - ogólnie 2 łyżki mąki macy z 2 łyżkami oleju. Umieścić w rondlu i skręcić średnim ogniu. Stale mieszając, smażyć mąkę macy, aż lekkim złotym kolorze brązowym. Dodaj małe ilości cieczy, których używasz w sosie, takie jak kurczak magazynie, 1/2 filiżanki na raz, aż mieszanina przypomina gęstą ciecz. Kontynuuj, aby dodać akcje lub smalcem, aż sos jest w pożądanej konsystencji.
Rozważania

Sezon sos solą po to jest tak gruba jak wam się podoba. Dusić cieczy z pożądanych ziół i przypraw przed zagęszczanie go, jak to będzie dodać więcej smak, niż gdyby one były gotowana po mieszaninę zagęszcza się. Tworzenie macy posiłek z całego kawałki macy przez rozpadające się je na grubej mieszanki w maszynce i mieszania się na wysokiej, pulsujące mieszaniny, przez kilka minut.
Alternatywy

Użyj typowe alternatywy dla mąki pszennej mąki, gdy zastępując macy. Skrobia kukurydziana, w połączeniu z zimną wodą, można dodawać do gorącej lub składniki drippings tworzyć sos. Użyj 1 łyżka na każdą filiżankę cieczy zagęszczonej. Na koszernej Alternatywnie, należy skrobia ziemniaczana, przygotowuje się w ten sam sposób i z wykorzystaniem tego samego stosunku, jak skrobia kukurydziana przed dodawaniem do gorącej cieczy.