Z wszelkich zwierząt żywności, najtrudniejszych mięśnie są te, które przyzwyczajają najbardziej konsekwentnie. Stają się gęste i żucia, z dużą ilością tkanki łącznej. Polędwiczki są przeciwieństwem. Oni schowany wzdłuż kręgosłupa Hog jest na spodzie lędźwi, i po prostu zapewnić wsparcie dla kręgosłupa. To sprawia, że ​​tenderest cięć wieprzowych. Są także bardzo chude, z niewielką marmurkowe i jedynie niewielką ilość tłuszczu i tkanki łącznej powierzchni do usunięcia. Ich kruchość i kompaktowe rozmiary czynią je idealnymi do szybkich technik gotowania.
Grillu i Grill Patelnie

Grillowanie jest ulubionym z polędwiczki wieprzowe technika, w dużej mierze dlatego, że nieprawdaż 't trzeba dodawać żadnego tłuszczu do chudego mięsa. Grillowanie produkuje również intensywne brązowienia na powierzchni mięsa wieprzowego, która dodaje i pikantne nuty głębokie na łagodny smak. Jeśli mięso wieprzowe jest przeszklone lub sauced, poprawia również smak grilla Glazura poprzez na karmelizacji cukrów jej. Patelnie grillowe podniosły grzbiety, aby symulować efekt regularnego grilla. Grzbiety przewodzi ciepło bezpośrednio do wieprzowiny i zapewnić smażone znaki grilla, podczas gdy pozostała część patelni promieniuje łagodniejsze ciepła w celu zapewnienia dalszego gotowania.
Pan-grillu polędwiczki

polędwiczki wieprzowe około 2 cali średnicy w najgrubszym miejscu ich, więc jeden pan-grillowanie nie jest trudniejsze niż grillowanie grubą stek. Marynować lub sezon swoje polędwiczki smaku wcześniej, a następnie podgrzać na patelni grill nad palnikiem średnim aż mieni i grozi palić. Spray patelnię lekko sprayu lub patelni oleju polędwicy, i umieścić go na grillu. Polędwiczki trzeba będzie gotować przez około 15 do 20 minut, w zależności od jego wielkości, więc gotować go z czterech stron przez cztery do pięciu minut na boku. Polędwica jest wtedy, gdy najgrubszą częścią osiągnie 145 stopni Celsjusza, podczas testowania z termometrem natychmiastowego odczytania.
Medaliony

Polędwiczki wieprzowe całych można gotować, a następnie pokrojone w medaliony dla obsługi lub można pokroić polędwiczki przed gotowaniem. Przygotowanie wołowa w postaci medalionu ma tę zaletę, że jest szybsze, zwykle po siedmiu do 10 minut, w zależności od grubości, jak już pokroić. Oni również gotować bardziej równomiernie, tak długo, jak medaliony są cięte na tej samej grubości. Z pełnymi polędwiczki, cienkie końce są często przesadzone do czasu środkowa jest gotowane.
Porady

Na grilla, sos lub jakiekolwiek nadmiar Marynata kapie przez barów, ale w szalce kratownicy, jest uwięzione we wgłębieniach i oparzenia. Należy unikać korzystania z sosem lub glazury do ostatnich minut gotowania, więc to nie ma ciemny i lepki bałagan. Dla najbardziej nawet gotowania, kupić całe polędwiczki i odetnij wąskie końce. Dla najbardziej atrakcyjny wygląd, należy użyć grill pan zrobić tradycyjne oznaczenia cross-kreskowania na polędwiczki i zakończyć ją w piekarniku, a nie na patelni do grillowania.