Maranta, jak skrobia kukurydziana, jest również łatwy w użyciu, zagęszczacz na bazie skrobi. To ma kilka zalet w stosunku do skrobi kukurydzianej, ponieważ może stanąć do dłuższych okresów i wyższych stopni ciepła, działa dobrze z sosami kwaśnych i ma bardziej neutralny smak niż skrobi kukurydzianej. Na domiar złego, maranta jest znacznie droższe niż skrobi kukurydzianej. Jak skrobia kukurydziana, należy wymieszać maranta zimną wodą do postaci zawiesiny przed dodaniem do sosu. To trwa około 30 sekund, maranta zagęścić sos raz go dodać.
Guma ksantanowa

Guma ksantanowa należy do klasy środków zagęszczających zwanych "hydrokoloidy." Hydrokoloidy działa poprzez kontrolowanie struktury wody; Struktura molekularna takich substancji zwiększających lepkość i gęstość cieczy. Jednym z najprostszych hydrokoloidy do wykorzystania jest guma ksantanowa; trzeba tylko niewielką ilość, aby zagęścić sos - i to działa jako zagęszczacz zarówno w ciepłych lub zimnych płynów. Aby skutecznie włączyć do swojego żucia guma sosem, dodać go wykorzystując blendera lub miksera. Można również włączyć go za pomocą trzepaczki podręcznego; Jednak metoda ta jest trudniejsze ze względu na szybkie tempo, w którym guma ksantanowa zgęstnieje.:
Roux

Roux to tradycyjny środek zagęszczający w kuchni francuskiej. Zasadniczo gotowane Połączenie mąki i tłuszczu - zazwyczaj masła - Roux może się zmieniać od blond do ciemnego brązu lub czekolady. Kolor pochodzi od opiekania mąki w maśle - razy dłuższe gotowanie i więcej ciepła w wyniku ciemniejszym Roux. Białe Roux ma bardzo subtelny, prawie pasty smak, podczas gdy ciemniejsze Roux ma bardziej asertywne i orzechowy smak. Dla sosem teriyaki - biorąc pod uwagę agresywne, słone i urnami smaki. - Brązowy lub ciemnobrązowy roux działa najlepiej, dodając, piękny głębię smaku do sosu
Schłodzone masło

Masło klasycznie stosowany jako zagęszczacz sosu w wielu francuskich sosów jak Bordelaise. Technika zaangażowana jest nazywana "montowania" masło. Jednakże jest to prawdopodobnie jeden z najtrudniejszych technik zatężania sosów. Aby zamontować masło, trzeba powoli dodawać niewielkie ilości schłodzonego masła do gotowego, niezagęszczonych, nieco ostygnie - ale wciąż ciepłym - sos. Sztuką w uzyskaniu technika ta działała prawidłowo jest coraz ciepła tylko w prawo. Sos musi być wystarczający, aby stopić masło ciepła, ale nie tak ciepła, aby umożliwić do rozdzielenia. Jeśli masło oddziela lub przerwy, to traci zdolność do zagęścić sos, a kończy się z tak maślany stałych smarów i mleka w sosie.