Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, można bezpiecznie marynować mięso jak gęstsza wołowiny, wieprzowiny i jagnię do pięciu dni. Jednak, aby zapewnić jakość żywności, to nie powinny pozostawać w marynacie przez ponad 24 godzin. Oczywiście, najlepiej jest określić razy marynowanie na podstawie indywidualnego przypadku. Na przykład, ostrzejsze kawałki mięsa jak stek stek spódnicy lub przyłożenia może wytrzymać dłużej niż steki przetargowych razy lub kotlety, które wymagają tylko dwóch do czterech godzin w marynacie marynowania. Unikać rujnuje wysokiej jakości kawałek mięsa, jak stek porterhouse, przez marynowanie go tylko na kilka minut, omijając marynaty razem.
Drób

Według USDA, można bezpiecznie marynować kurczaka na okres do dwóch dni. Jednak jest raczej delikatna kurczaka i ogólnie potrzebuje tylko około dwóch godzin w marynacie odniosły skutek. Jeśli zamierzasz marynacie z kurczaka na dłużej niż kilka godzin, upewnij się, marynata nie jest zbyt kwaśna; Kurczak może rzeczywiście stać się trudne, jeśli jest narażony na kwaśnych marynat przez dłuższy czas.
Ryby i owoce morza

Większość ryb i owoców morza jest tak delikatna, że ​​potrzebuje tylko kilka minut w zalewie do przyjęcia smaku. Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie marynować żadnych owoców morza na dłużej niż 30 minut; dłużej niż i ryby mogą stać się bzdurny. Szczególnie delikatne owoce morza, takie jak małże, powinny być marynowane tylko przez około pięć minut przed gotowaniem.

Środki ostrożności

Zip-top torby plastikowe doskonale do przechowywania mięsa w czasie proces marynowania. Po użyciu należy wyrzucić je do łatwego czyszczenia i zapobiec zakażeniu innych pokarmów. Możesz także bezpiecznie używać pojemników do żywności z tworzyw sztucznych, stali nierdzewnej lub szkła do przechowywania mięsa marynowania. Zawsze marynowania mięsa w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Upewnij się, że żywność jest całkowicie pokryte, gdy jest marynowanie. Jeżeli chcesz korzystać z marynaty jako sos po usunięciu mięsa, gotować przez kilka minut, aby zabić szkodliwe bakterie. Jeszcze lepiej, po prostu zarezerwować część marynaty do wykorzystania jako sos przed dodaniem do mięsa.