Niektóre części Mięso zwierząt, takich jak schab, są naturalnie składania ofert, ponieważ te mięśnie są mało używany. Na ramię i nóg kawałki wydają się być trudniejsze, bo te mięśnie dobrze wykorzystywane są gęste i pełne tkanki łącznej. Jeśli są one gotowane szybko, że tkanki łącznej w mięsie pozostaje twarde i włókniste. Jednakże, jeśli są one przygotowane powoli w ciągu długiego okresu czasu, kolagen w tych tkankach rozkłada się i tworzy naturalną żelatynę. Mięsa stać przetargu palca, a żelatyna daje im bogate i satysfakcjonujące w jamie ustnej. Dlatego dania, takie jak pieczeń i jagnięcina chwytów są wieloletnie ulubionych.
Pork and Slow Cooking

Nowoczesny, podniósł na rynku wieprzowiny jest stosunkowo miękkie, ale, podobnie jak w przypadku innych zwierzęta, noga i ramię cięcia są dobrze dostosowane do powolnego gotowania. Na przykład, łopatka wieprzowa jest preferowanym cięcia do tworzenia ofert, soczyste wieprzowiną. Jest dobrze marmurkowe z tłuszczu, który pomaga utrzymać mięso wilgotne, i ma wystarczająco dużo tkanki łącznej, aby zapewnić bogaty smak i konsystencję, gdy mięso jest gotowane. Cięcia bez tkanki łącznej lub marmurkowanie nie są dobrze dostosowane do powolnego gotowania.
Kotlety i kapustą

Jeśli masz zamiar zwolnić schabowe z kapustą, wybór z kotlety ma kluczowe znaczenie. Kotlety schab są zbyt chude, i staną się suche i twarde, jeśli są powolne gotowane. Kotlety żebra są lepsze ze względu na ich marmurkowe. Dobrze marmurkowe polędwica, kotlety kotlety i steki lub ramion nóg i steki kotlety są lepsze rozwiązania, łączące wystarczająco dużo tłuszczu i tkanki łącznej pomieścić pod długim czasie gotowania. Kwasowość kapustą pomaga kruchym wieprzowinę i stanowi uzupełnienie jego bogactwa, a wieprzowina pomaga łagodny ostry kwasowości kapustą.
W wolnowaru

Jeśli używasz stosunkowo grube i twarde kotlety z ramienia lub nogi, można zostawić kotlety i kapustę w niektórych wolnych kuchenek przez 24 godziny. Musisz powolny modelu kuchenką z & quot; auto & quot; ustawienie, które będzie chronić je przed zimnem po zakończeniu czasu gotowania. Użyj dodatkowego płynu, takich jak sok jabłkowy, wody lub białego wina, aby zrekompensować dodatkowe parowanie. Zazwyczaj, chyba że masz konkretny powód konieczności czas gotowania rozszerzony, najlepiej gotować kotlety za jedyne 3 do 4 godzin. High-end powolne kuchenki mają wbudowane zegary, które czynią to łatwe, ale można zastosować zewnętrzny zegar urządzenia z niedrogiego powolne kuchenka.