Jednym ze sposobów zapobiegania lub ścinanie. - Co ważniejsze - choroby przenoszone przez żywność, to poprzez prawidłowe obchodzenie się z produktami na bazie mleka , Śmietana jest z mleka krowiego i jest pasteryzowane, ale powinieneś przechowywać w lodówce to 40 stopni Celsjusza poniżej. Nigdy nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej i zawsze używać przed "przydatności" daty, lub w ciągu 7 do 10 dni "Sprzedaj-daty ważności. Zużyć w ciągu dwóch tygodni od otwarcia i nie zamrażać.
Rodzaj śmietanie

wyższe tłuszczu śmietaną zapewni najlepsze rezultaty, ponieważ tłuszcz kwaśny Krem zapobiega białka mleka zbrylaniu się razem i oddzielenie cieczy. Jeśli używasz niskiej zawartości tłuszczu śmietanę w sosie, trzepaczka niewielką ilość mąki lub skrobi kukurydzianej, aby zapobiec śmietanę z oddzielenia od soku z limonki.

Wskaźniki

więcej wapna dodać wtedy więcej kwasu dodawania i bardziej prawdopodobne jest, że śmietana będzie koagulacji. Jeśli chcesz silny smak limonki, skórkę z limonki utrzeć na krem, jak kwas mniej wejdzie produkt mleczny. Jeśli używasz dużej ilości wapna, utrzymać go w lodówce, bo zimniej śmietana jest po połączeniu go z wapnem, mniej prawdopodobne jest, aby kwaśnej śmietany koagulacji. Zbicie białek staje się silniejszy w czasie, więc jeśli masz większe stosunek wapna do śmietany, szybciej służyć danie lepiej. Na silnym smaku, użyj stosunek do 1 część soku z limonki do 2 części śmietaną i podawać natychmiast po połączeniu.:

Ogrzewanie

Sour cream w temperaturze pokojowej nie ma tendencję do koagulacji. To jest doskonały do ​​smaku wapna lub schłodzonych potraw dipów niepożądanych, takich jak wapno chipotle śmietaną lub kwaśną śmietaną sos na bazie wapna sałatkowym. Jeśli tworzysz gorące danie, w którym można dodać sok z limonki jak sosie curry z kwaśną śmietaną, dodać produkt mleczny do posiłku, gdy mleko jest ciepłe - nie wrzącą lub gotowanie. Nie gotować posiłek po dodaniu śmietany, lub okaże się ziarnisty.