Wszystkie żeberka wieprzowe pochodzą z albo z boku lub z tyłu świni. Żeberka są z boku lub spodniej, a tylne żebra lub żebra schab z powrotem są cięte z sekcji schab wzdłuż tylnej części świni. Żeberka są węższe płyty żebra pobranej od tylnego końca świni i są czasami określane jako polędwiczkę. Rozważmy zawartości mięsa z kością, gdy moczenie żadnej z trzech odmian żeber. Spareribs dużo mięsa i tłuszczu, więc będą musieli dłużej rozkoszować niż żeberka, które są zazwyczaj kawałki głównie kości i nie są tak mięsiste. Żeberka nie trzeba moczyć przez noc.
Moczenie Żebra Nocleg

Soak mięsiste żeberka od 12 and14 godzin, więc rozwiązanie używasz będzie miał czasu, aby całkowicie zanurzyć do mięsa. Wygrzewania mięsa w lodówce. Nie moczyć mięsa w temperaturze pokojowej, ponieważ może to prowadzić do narastania bakterii. Wygrzewania żebra w zbiorniku odpornym na korozję, na przykład ze stali nierdzewnej lub ze szkła, ponieważ roztwory do moczenia może soli lub kwaśnych. Rozwiązania te mogą powodować korozję pojemnika i powierzchni pojemnika może się bruzdy mieszanie małych cząstek zbiornika w żebra wieprzowych. Nocleg moczenie, czy w solance lub marynacie, pozwala mięso moczyć we wszystkich smakach, które są częścią rozwiązania namaczania. Solanka wygrzewania dodaje zasolenia do żeber, przy marynaty bardziej pikantny z szerszą profil smakowy, w zależności od rodzajów ziół, przypraw i olejów używanych w kwaśnym podstawy. Jedną z istotnych różnic pomiędzy dwiema wchłania się ilość soli stosowane. Jeśli chcesz ograniczyć sól w żywności, marynata jest lepszym wyborem.
Wnoszenia

wnoszenia na żeberka oznacza moczenie w roztworze słoną wodą, zwykle w Stosunek 1/2 szklanki soli na każdy 1 litr wody. Dodanie melasy, cukier lub inne substancje słodzące asyst w brązowienie nasączoną mięsa gdy go gotować. Dodając przyprawy, takie jak czosnek, rozmaryn i szałwia, daje solanki dodatkowe głębię smaku i kompensuje zasolenia roztworu. Solenia rozpuszcza białka w mięsie i zmniejsza utratę wilgoci podczas gotowania jest wieprzowina, mięso żebro tak będzie soczyste i po ugotowaniu. W celu rozpuszczenia soli, może być do ogrzewania solanki pierwszy. Schłodzić roztwór solanki przed ułożeniem żeber wewnątrz dokładnie, czy mogą zacząć gotować. Umieść żeberka do zimnej solanki i przechowywać w lodówce. Po kąpieli na noc, usunięcia żeber z solanki przemyć je wyłączyć, a następnie umieścić je z powrotem do lodówki, aż będzie gotowy, aby je ugotować. Pat żebra suche przed gotowaniem więc brązy równomiernie. Solanka już podawać mięso, więc nie musisz się martwić o wycierania.
Marynaty

Marynowanie jest inną metodą moczenia żeberka. Marynaty zawierać przyprawy, ocet, wino lub napoje, oleje i środki aromatyzujące do zaparzenia mięso. Kwasowości cytrusowych lub spirytusu przeprowadzić w taki sam sposób, solanką czyni bez dodatku soli. Jest to przydatne w przypadku oglądania spożycie sodu. Marynata nie wykorzystuje tę samą ilość soli, co zależy od kwasowości cieczy do zaparzenia mięso i kruchym go. Po kwasowości w marynacie rozbija białka w żebra, przyprawy ziołowe i środków aromatyzujących do mięsa moczyć, co soczyste i miękkie. Gdy są gotowe do gotowania, poklepać żebra suche i gotować je w piekarniku lub na grillu.