zimno, patelni żeliwnych lub patelni jest pierwszym i najważniejszym wymogiem chrupiące, doskonałe boczku. Jeśli nie jest już patelni dobrze przyprawione, lekko nasmarować powierzchnię papierowym ręcznikiem zamoczonym w oleju lub tłuszczu do wyboru. Umieść boczek na patelni lub patelni, nie pozwalając jej się pokrywają, i wykończenia elementów, jeśli to konieczne, aby dopasować je bez wyparcia. Włącz ciepło do czynnika; wysoka temperatura jest wrogiem płaskim, równomiernie gotowanego boczku.
Użyj Bacon Naciśnij

Bacon składa się zarówno tkanek i tłuszczu mięśni. Ponieważ dwa składniki gotować w różnym tempie, skurcz powoduje boczek niezgodne zwijają się w kształt akordeonu. Mniejsza powierzchnia dotyka powierzchni gotowania pogarsza problem, dopóki nie skończy się z brzydką, niekonsekwentnie gotowanego produktu gotowego. Przechowywać boczek mieszkanie przy użyciu prasy grill - płaski, ciężkich przedmiotów z żeliwa szarego, z uchwytem na górze. Naciśnij grill posiada boczek płaskim i gotuje je z obu stron na raz.
Spuścić Fat

Mess i tłuszcz odprysków jest jednym z najbardziej często cytowanych skarg Przygotowanie boczkiem. Począwszy od zimnej patelni i stosując umiarkowane ciepło minimalizuje ryzyko rozpryskiwania tłuszczu, ale nadal może być konieczne, aby odlać w połowie tłuszczu boczek w procesie gotowania, chyba że używasz prawidłowo zaprojektowany grill z dobrym drenażem. Jeśli tłuszcz gromadzi się do tego stopnia, że ​​boczek jest kąpiel w nim, ostrożnie odlać większość tłuszczu w metalowym pojemniku.
Prep Plate

Nawet po wykonaniu wszystkich kroków do dobrze gotowanego boczku, produkt końcowy nie będzie chrupiące, kiedy wreszcie podnieść ją z powierzchni gotowania. Skroplony tłuszcz nasycania plastry uczynić je bezwładne, tłuste i nieprzyjemne, aż spuścić je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Umieść je na wyłożonej płytki i użyć innego papierowego ręcznika delikatnie zimnica nadmiar smaru z górnych powierzchniach. Niech boczek siedzieć na ręczniki na minutę lub dwie, aby osiągnąć doskonałość przed podaniem chrupiące, ale nie pozostawia go tam na tyle długo, aby dostać się na zimno.