parowce konwekcyjne gotować bez ciśnienia na 212 stopni Celsjusza w pobliżu poziomu morza. Parowce ciśnienia może osiągnąć 228 do 250 stopni Celsjusza i generować presji 2 do 15 funtów na cal kwadratowy. Ponieważ działają one w niższej temperaturze, parowce konwekcyjno trwać dłużej gotować niektórych pokarmów. Na przykład, ziemniaki, makaron i ryż ugotować na ogół znacznie szybciej w parowca ciśnienia. Parowce ciśnienia są również korzystne dla większych, ostrzejsze kawałki mięsa, które gotują się szybciej i przy mniejszym skurczu niż byłoby w tradycyjnym piecu.
Zwiększanie ciśnienia

konwekcyjne gotować na lub w pobliżu standardowego ciśnienia atmosferycznego, dzięki czemu można je otworzyć, aby sprawdzić czy w sezonie żywności, nie powodując spadek temperatury gotowania. Natomiast kucharz, który chce zajrzeć parowca ciśnienia musi najpierw rozprężyć go, które - oprócz tego, że jest niebezpieczna - powoduje utratę ciepła parowiec
Jakości Żywności
<. li>

parowce konwekcyjne mają tendencję do osiągania wyników lepszej jakości, ponieważ wysoki poziom wilgoci i niższa temperatura gotowania chronić smak, wygląd, konsystencję i składniki odżywcze. To sprawia, że ​​idealnie nadaje się do delikatnych produktów, które mogą zostać uszkodzone przez parowce ciśnieniowych, takich jak owoce morza i zielonych warzyw. Ponadto, parowce konwekcyjne nie przenoszą smaku podczas gotowania wielu rodzajów żywności; w parowych ciśnienia smak jednego żywności może czasem spowodować skażenie drugiego. Ostatnio, Piece konwekcyjno są często korzystne dla ogrzewania żywności mrożonej; przy wyższej temperatury i ciśnienia, poza większymi mrożonych elementów może przesmażyć przed wnętrze jest gotowe do spożycia.
Aplikacje

parowce ciśnieniowe są bardzo przydatne do wytwarzania szybkie, ekonomiczne posiłki dla wielu osób na raz, dlatego też są one szeroko stosowane w hotelach, szkołach, szpitalach i innych podobnych obiektów. Parowce konwekcyjne są zwykle mniejsze, bezpieczniejsze, łatwiejsze w obsłudze i mniej kosztowne i dlatego lepiej nadają się do gospodarstw domowych i małych partii gotowania handlowej.