Don 't gotować ryby, która ma silne, rybi zapach, co jest objawem zakażenia bakteryjnego. Świeże ryby nie ma żadnego zapachu. Chociaż nie jest to konieczne, aby jeść ryby, które nie żyje tylko kilka godzin, rozsądne jest, aby zapewnić, że ryby zostały zachowane prawidłowo fajne okresie między złowieniu i gotowane. Silny zapach ryb wskazuje, że nie była utrzymywana wystarczająco chłodno, aby zatrzymać wzrost bakterii. Gotowanie ryb o zapachu zwiększa szansę na transmitujących bakterii, takich jak scombroid.
Gotuj Red Grouper Całkowicie przed podaniem

Red panterka musi być dokładnie ugotowane. Po ugotowaniu czerwony Grouper, włóż termometr do ryb, aby określić temperaturę wewnętrzną. Termometr powinien przeczytać 145 stopni Celsjusza. Jeśli termometr nie jest dostępny, należy włożyć nóż w kilku miejscach na ciele i wyciągnij go od siebie. Całkowicie ugotowane czerwone panterka nie pojawi się przezroczysta, ale będzie w kolorze białym. Ludzie gotowanie czerwony Grouper nie zaleca się gotować, gdy jeszcze zamrożone, ponieważ zwiększa szansę, że ryby zawiera obszary, które nie są gotowane równomiernie.
Trim tłuszczu i skóry przed gotowaniem

Jest to konieczne w celu usunięcia tłuszczu i skóry z czerwoną panterka przed gotowaniem, aby zmniejszyć ilość PCB (polichlorowane bifenyle) zużywanej w tym rodzaju ryb. PCB gromadzą się w tłuszczu i skóry ryb, w szczególności te, które jedzą inne ryby, takie jak czerwone panterka. PCB są przez człowieka chemicznych zanieczyszczeń, który jest obecny na całym świecie. Ten związek chemiczny pijawki do powietrza, gleby i wody dookoła Ziemi. PCB znajdują się na wysokim poziomie w czerwonej panterka ryb, ponieważ zużywają inne ryby, które również zostały zanieczyszczone. Wysoki poziom PCB może stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi.
Cooka Małe Groupers

trucizna zwana Ciguatera gromadzi się w organizmach żyjących starszych groupers pobliżu koralowych w wodach rafy i spożyły duże ilości koralowców w ciągu swojego życia. Jedzenie starszych groupers zwiększa ryzyko zatrucia z Ciguatera. Małe groupers są bezpieczniejsze jeść, bo są zazwyczaj młodsi. Młody panterka można odróżnić od starszych panterka przez jego wielkości. Młody panterka jest zwykle mniej niż 36 cali długości. Ciguatera nie może być usunięta przez gotowanie, ani nie przenosić zapach. Objawy Ciguatera obejmują biegunkę, wymioty i osłabienie kończyn podobną do stwardnienia rozsianego. Przez gotowanie mniejszych rozmiarach groupers, ludzie, którzy jedzą groupers będzie narażony na obniżenie ilości trucizny, co z kolei zmniejsza ryzyko zatrucia Ciguatera.