Hickory jest rodzaj drewna twardego, wytrzymałego, która rośnie głównie w północnej Ameryka. Drewno z tych drzew jest używany do Wióry do grilla; dają mięso silnego aromatu dymu i szczególnie nadają się żeberka wieprzowe.:

Oak

wióry dębu, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z drzewa dębowego. Jest silny, twarde drewno, które jest bogate w garbniki, dlatego stosowane są dębowych beczkach wina wieku i do whisky. Wióry nadają charakterystyczny dymny aromat, że smaki zalesiona żebra.
Mesquite

Mesquite drzewa rosną głównie w północnym Meksyku i drewna wytwarzają jest używany do Meble. Mesquite ma silny, ziemisty zapach; zaleca się, aby używać tych zrębki oszczędnie, jak trochę przechodzi długą drogę. Zbyt dużo żywności może mesquite gorzki.
Jak korzystać

Soak zrębki w wodzie przez 15 do 30 minut przed użyciem, ponieważ zapobiega ich zbyt szybkiego spalania , Niech kroplówki suche przed dodaniem do grilla; w przeciwnym razie, mogą ugasić pożar. Jeśli grillowanie żebrami lub umieszczenie ich w palacza tylko przez krótki okres, to nie trzeba moczyć pierwszy drewno.