Jak leczyć i zimnym dymem Bacon

Aby zimnym dymem mięsa, takie jak boczek jest palić go w temperaturze poniżej 90 F. Przed palenie może mieć miejsce, boczek musi być wyleczona z solą, aby zapobiec rozwojowi bakterii kwitnie. Wędliny palenia w niskich temperaturach nie gotować i należy dokładnie gotować boczek wędzony na zimno przed jedzeniem. Proces wędzenia na zimno, ma na celu zachowanie i dodać smaku bekonu.
To, czego potrzebujesz
Fresh boczku
Salt
Wood palacza z Firebox
Węgiel
pył lub wióry drewna Utwardzanie
Boczek

1. Pokroić w plastry boczku.
   

2. Rub soli do mięsa, dzięki czemu Pamiętaj, aby pokryć całą powierzchnię, a następnie umieścić kawałki boczku na jeden na drugim w plastikowym pojemniku.
   

3. Pojemnik należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu na 24 godziny.
   
   

4. spuścić nadmiar płynu z pojemnika, poklepać boczek suche i powtórzyć proces utwardzania w razie potrzeby przez okres do 10 dni.
   

5. boczek przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, gotowy do palenia.
   Zimna Palenie
   

   1. Światło 05:56 kawałki węgla drzewnego i umieścić je w paleniska. Pozostawić do spalania, a następnie tlić. Możesz dodać więcej węgla drzewnego, wymagane w celu utrzymania temperatury w 80 F.
      

   2. Dodaj do tlącego zrębki węgiel do tworzenia dymu.
      

   3. Place wyleczyć boczek na grill i zamknąć pokrywę.
      

   4. Zostaw boczek w palącą przez co najmniej cztery godziny, a do czterech dni.