Nie-kucharze są często określane jako ludzi, którzy "nie mogą nawet zagotować wodę ". Wprawdzie wrzącej wody nie jest trudne, ale warto zrozumieć ten proces. Kiedy woda osiągnie temperaturę 212 F przekształca się w parę. Ponieważ para wodna jest lżejsza od wody, wypływa na powierzchnię w postaci pęcherzyków, i rozprasza się do atmosfery. Soli i cukru może podnieść temperaturę wrzenia wody, a wysokość obniża go.
Gotować na wolnym ogniu, Gentle Gotować, Rolling Gotować

Woda przechodzi przez kilka etapów w pobliżu wrzące jak wzrasta jego temperatura. W temperaturze od 140 do 190 F, powierzchnia wody pojawia się delikatnie poruszać się samodzielnie, mieszano przez naturalny wzrost ogrzanej wody z dna garnka. To się nazywa wolnym ogniu. Od około 190 F i kontynuując aż do punktu wrzenia 212 F, zaczynają pojawiać się pęcherzyki. Gdy istnieje równomierny strumień pęcherzyków zakłóca powierzchnię wody, jest nazywany słabego wrzenia. Gdy powierzchnia składa się w całości z przepychanki, toczenia pęcherzyki, które jest walcówka gotować.
Gotowanie w Full Zagotować

Mimo widocznych różnic w wyglądzie, temperatura wody przy pełnym walcowania wrzenia tylko nieznacznie większa niż wody w warunkach łagodnego wrzenia. Różnica pomiędzy tymi dwoma sposobami polega na większej fizycznego ruchu kroczącego wody. Woda w pełnym energicznie wstrząsnąć będzie gotować potrawy, które są wszystkie w nim ciepło. To jest dobre dla makaronu, na przykład, w którym stale mieszając ruch woda wymywa lepkich skrobi powierzchni, pozostawiając przetarg makaron i gotowe do ich sos. Jest to mniej odpowiednie dla jaj, które pęka, lub ziemniaki, które zamieniają się w papkę, gdy gotuje się intensywnie.
Gotowanie na słabego wrzenia

Większość żywności, najlepiej gotowane w łagodny gotować, a nie pełnej toczenia wrzenia. Warzywa zachowują swój kształt po ugotowaniu bardziej niezawodnie w łagodniejszym mody, i zachować ich składniki odżywcze lepiej bez przepychanki efektu pełnego wrzenia, aby ścierać ich powierzchni. Ziarna zachowują swój kształt i konsystencję lepsze w wolniejszym wrzenia, a nawet owsianka jest mniej prawdopodobne, aby trzymać i przypalać do patelni. Mięso powinno być gotowany lub duszone w jeszcze niższych temperaturach, więc ich cząsteczki białka nie dokręcić i zaostrzyć od ciepła.