Jak Cut całości schab

schab jest jednym z pierwotnych cięć na dużych zwierząt gospodarskich, takich jak krowy i świnie. To jest w sekcji ćwierć zwierzęcia, tuż przed szynką pierwotnej cięcia i nad wolnym sekcji piersiowej. Na świnię, to jest punkt, gdzie leanest i większość kawałków przetargowe pochodzą, w tym żeber pleców, polędwicy i różnych schabowe. Kupno i cięcia własną cały schab może być ekonomiczny sposób służyć przystawek wieprzowe do rodziny.
To, czego potrzebujesz
Goggles
Boning
Ostry nóż nóż
ciężki żywnością piła
piły (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Cut bezużyteczny i złom kawałki z schab. Znajdź tłuszczu szwu na przedniej części wieprzowiny (nad wolnym części piersiowej). Dokonać drobnych cięć wzdłuż szwu, obrać szew powrotem jak wyciąć. Usuń tłuszcz szew i odstawić do późniejszego użytku, takich jak kiełbasy,
   

2. Oddzielić schabu do sub-głównych. Znajdź w pobliżu kości pin tylnej koniec schabu i zrobić głębokie cięcia za pomocą ostrego noża ciężki - ta oddziela część polędwicy z T-bone lub części Porterhouse (polędwicy). Dodać głęboką ranę, aby zaznaczyć, gdzie kończy się odcinek żeberka i sekcja polędwicy zaczyna.
   

3. Użyj piłę spożywczego do całkowicie oddzielne sub-głównych (użyć pił taśmowych, jeśli to możliwe ). Nosić okulary ochronne, aby chronić oczy przed latających kawałków kości. Oddzielenie części polędwicy z sekcji, a następnie w sekcji żeberka z sekcji polędwicy.
   

4. Usuń celebrity (kości kość kąta 90 stopni, że na szczycie lędźwi), która biegnie wzdłuż Długość każdej części lędźwiowej.
   

5. Sprawdź, głębokich cięć w sekcji żeberka do oznaczające kotlety żebra. Rozdzielają się na 05:56 sztuk, w zależności od pożądanej grubości.
   

6. Rozbić sekcję kotlety polędwicy aby Porterhouse do 06:55 kawałki. Alternatywnie, przerzucić całą sekcję polędwicy nad i zlokalizować polędwicy. Dokonać drobnych cięć wzdłuż szwu, gdzie spotyka się z polędwicy T-bone i cięcia wzdłuż tego szwu. Oddziel polędwicy, a następnie wyciąć część do 06:55 sztuk T-Bone.
   

7. Wytnij część środkową do centrum-cut schabowe. Wytnij w ośmiu do 12 sztuk w zależności od wielkości części i jak grube chcesz je.
   

8. Zostaw całego odcinka wołowa lub pokroić na cztery do sześciu utworów na kotlety polędwicy.