Jak gotować Przetarg Deer Roast (7 stopni)

Gotowanie pieczeń jelenia do wilgotny i delikatny stan wymaga połączenia agenta skruszania, takie jak marynaty i metody gotowania wilgotna, ciepła, takich jak duszenie. Mimo, że przyprawy stosowane w marynacie można zmieniać w zależności od indywidualnych preferencji, musi zawierać kwas, takich jak czerwone wino, aby utworzyć działanie enzymu potrzebnego do odwijać gęste ciasno nawiniętych włókien białkowych, które przyczyniają się do żucia teksturę. Płyn używany do duszenie pozwala również na wybór odnośnie gustu, jak magazynie, ale nawet wody wygenerować wystarczająco dużo pary podczas gotowania do rozpuszczenia tkanki łącznej, która sprawia, dziczyzny trudne.
To, czego potrzebujesz
1 galon wody zimnej
1 łyżka. koszerne soli
opakowania do żywności, przechowywania in Wytrzymała torba do przechowywania żywności oleju 1/4 szklanki
oliwek plus więcej do 1/2 szklanki piekący
taniny czerwonego wina
2 łyżki. Sos Worcestershire
1 łyżeczka. sok z cytryny Sims 3 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka. koszerne soli Największa 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
Największa płytkim naczyniu do pieczenia
Zdjęcie, woda lub inny płyn duszenie
oliwy z oliwek
żeliwne Skillet
1 posiekaną cebulę pokrojone łodygi
2 seler
1 posiekaną marchew
1 California liść laurowy
3 czarnego pieprzu
folii aluminiowej
Termometr Mięso
Instrukcje

1. Wymieszać jeden galon zimnej wody i 1 łyżka. koszernego soli w pojemniku do przechowywania żywności i umieść w nim jelenia pieczeń. Przykryć pieczeń z lodem, przykryć i miejsca na dolnej półce lodówki.
   

2. Oczyść pieczeń Jeleń w lodowatej wodzie przez dwie godziny i usunąć. Przepłukać pieczeń w chłodnym, bieżącą wodę i osuszyć. Umieść pieczeń jelenia w ciężkiej torby do przechowywania żywności.
   

3. Wymieszać 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/2 szklanki czerwonego wina, tanin 2 łyżki. z sosu Worcestershire, 1 łyżeczka. soku z cytryny, trzy zmiażdżonych ząbków czosnku, 1 łyżeczka. koszernego soli i 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz i zalać go w torbie do przechowywania żywności z pieczonego jelenia. Umieść tosty w płytkim naczyniu do pieczenia i umieścić w lodówce.
   

4. Marynuj jelenia przez 24 godziny. Włącz torbę na połowie marynowania. Płaszcz żeliwnych patelni z oliwą i umieścić go na dużym ogniu.
   

5. Sear pieczeni jelenia ze wszystkich stron na złoty brąz, około pięciu minut łącznie. Przenieść pieczeń do naczynia do pieczenia.
   

6. Wlać tyle akcji lub wodę w garnku, aby osiągnąć w połowie boków pieczeni. Rozgrzać piekarnik do 325 stopni Celsjusza. Dodaj jedną posiekaną cebulę, pokrojone łodygi selera dwie, jedną posiekaną marchew, jeden liść laurowy i California trzy czarnego pieprzu do naczynia do pieczenia i przykryć folią aluminiową.
   

7. Braise dziczyznę jedną godzinę każdy funt, aż do osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej z 165 stopni Celsjusza, około czterech godzin na 3 do 4 funtów pieczeń.