- | Food & Drink >> Jedzenie i picie >> Gotowanie i Pieczenie >> Techniki gotowania >>
Jak dym nogę z sarny (8 stopni)
dla nóg z sarny następująco tych samych wytycznych jak palenie innych mięs: solenia i gotowania w niskiej temperaturze przez długi czas. Choć standardowe solanki składa się z 1 filiżanki koszernej soli do każdego galon wody, dodawanie składników aromatycznych, takich jak anyż, goździki, tymianek, przyczynia się smaki, które zwiększają smak dziczyzny podczas maskowania śladów gaminess. Zioła i przyprawy używane w solance są przede wszystkim kwestia gustu; jednak, aromatyczne, ale nie ostry, przyprawy uzupełnienie śmiały smak dziczyzny
to, czego potrzebujesz
solance:.
1 siedmio- do dziesięciu funtów z dziczyzny nogę, Łódź 2 bez kości galonów wody
1/2 szklanki ciemnego brązu 2 szklanki cukru
koszernej Salta całe ząbki
6 Łódź 2 anyż gałązek tymianku Największa 10
10 gałązek estragonu
10 gałązki rozmarynu
15 czarnego pieprzu
Spice Rub:
3 łyżki. świeże posiekane 1/4 szklanki rozmarynu
świeżego posiekanego tymianku
świeże posiekane 1/4 szklanki mięty
1/4 szklanki wędzona papryka
1 szklanka oliwy z oliwek 1/4 szklanki pęknięte
czarnego pieprzu
2 łyżki. koszerne soli
wnoszenia
-
Wymieszać 2 galony wody, 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru, 2 szklanki koszerne soli, 6 całe goździki, 2 anyż. 10 gałązki tymianek, estragon, 10 gałązek gałązki rozmarynu i 10 czarnego pieprzu w 15 niereaktywną pojemniku. Umieść solanki w garnku akcji i doprowadzić do wrzenia.
-
Zmniejszyć ogień do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, aż do solanki aromatyczne i rozpuszczenia cukru, około pięć minut. Pozwól solanki do temperatury pokojowej i umieścić go w lodówce, aby się zrelaksować w ciągu jednej godziny.
-
Przepłukać nogę z dziczyzny i pat do sucha papierowym ręcznikiem. Pierce powierzchni wkładając widelec 1/4-inch głęboko w nogę. Umieść dziczyznę w dużym pojemniku do przechowywania żywności i wlać solankę lodowej nad nim. Umieścić płytkę na nodze, jeśli to konieczne, aby go zanurzyć. Okładka i miejsce na dolnej półce lodówki.
-
solance dziczyznę przez co najmniej 36 godzin, ale nie więcej niż 48 godzin. Wymieszać 3 łyżki. świeże posiekane rozmarynu, 1/4 szklanki posiekanego świeżego tymianku, 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty, 1/4 szklanki wędzona papryka, 1 szklanka oliwy z oliwek, 1/4 szklanki pęknięty czarnego pieprzu oraz 2 łyżki. koszerne soli, tworząc gęstą papkę.
-
Usuń dziczyznę, spłukać solanki z chłodnym, bieżącą wodę i osuszyć papierowym ręcznikiem.:
Palenie Największa-
Przygotowanie palacza poprzez dodanie wody do linii poziomu w zbiornik wody i dodanie twardego wióry drewna opałowego na wióry. Zapal węgla drzewnego lub regulowania ciepła do wysokiej, zamknij pokrywę i pozwolić, aby osiągnąć 325 palacz stopni Celsjusza.
-
Płaszcz z dziczyzny nogi oliwy mieszaniny oleju z przyprawami. Umieść dziczyznę w palacza i pokrywy.
-
Dym dziczyznę na cztery godziny lub aż do osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej 160 stopni Celsjusza.
-
Previous:Gulasz wołowy Zioła dla
Jedzenie i picie


- Jak zrobić Pastellios (13 stopni)
- Jak: Panierowany bakłażan na substytut mięsa
- Jak konwertować Sweet Chocolate Kakao do gotowania
- Co to jest Sherry Wine Gotowanie
- Jak zrobić własną Peanut Butter urządzenia
- Przygotowanie Seafood Lasagna piec Później
- Pierścienie silikonowe do gotowania jajek
- Jak zbudować palnik wok
Techniki gotowania
- Kawałki wieprzowiny Najlepsze do szlifowania
- Jak sprawdzić, smażone ziemniaki są wykonywane Gotowanie
- Jak mogę Fresh Tuna Fish
- Jak parowa kanapkę
- Jak gotować Catfish Nuggets ( 3 kroki )
- Jak palić bez kości ribeye (4 kroki)
- Jak Pare Ziemniaki
- Jak naprawić Salty Collard Greens
- Jak grill Kasztany
- Jak Pokrój Okrągły Steak dla Jerky
Techniki gotowania
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
