Karkówka jest jednym z najtrudniejszych części świni, ale może być tenderized i zmielone na kiełbasy łatwo. Zakup łopatka wieprzowa albo wędzone lub świeże i planu na zakup do 9 funtów. kiełbasy wieprzowej do partii kiełbasy. Karkówka na pewno jest dość zróżnicowane i mogą być wytwarzane w wielu sposobów, w tym za wolno gotowane i pieczone wieprzowiną, jeśli chcesz eksperymentować z nią poza szlifowania.
Wieprzowa Butt

butt Pork można wytwarzać w wielu z tych samych sposobów, które pork ramię puszek. Wieprzowina jest cięty tyłek w duże kawałki z nad ramieniem świni. Rzeźników używać tyłek do mielenia wieprzowe kiełbasy na podstawie faktu, że jest to 15 do 20 procent tłuszczu i tłuszczu pomaga zachować kiełbasę wilgotny i delikatny. Tłuszcz w kiełbasa wieprzowa pomaga również wiążą razem, gdy zamknięte.
Schab

Schab składa się z części piersiowej świni i znajduje się za tyłek wieprzowego na zwierząt. Schab jest często droższe niż inne części świni, ponieważ jest więcej ofert niż w innych częściach i bardziej wszechstronny. Schab jest w parze z tłuszczu i doskonale nadają się do szlifowania. Schabowe, polędwiczki i Kanady boczek wykonane są ze schabu.
Belly Fat

brzuch tłuszczu można kupić u lokalnego rzeźnika oraz w działach mięsnych supermarketów , Jest on stosowany, aby dodać wilgoci do innych kawałków mięsa wieprzowego, gdy są uziemione. Tłuszczu z brzucha jest idealny do mieszania z wieprzowej łopatki, aby uzyskać fakturę, która jest przydatna do kiełbasy. Skonsultuj się z rzeźnikiem o poradę w odniesieniu do, ile tłuszczu brzuch w użyciu.