Jak debone na schab

schab jest delikatne i uniwersalne krój, sprzedawane w handlu detalicznym z lub bez kości. Niektórzy wolą mieć kości lędźwi, aby kotlety żebra lub dramatyczny korony pieczeń. Inni wolą schab bez kości, które mogą być łatwo kotlety lub pokrojone w cienkie plasterki i pieczonych. Jest to dość łatwo kupić schab z kością i debone to sam później, jeśli twoje intencje zmienić. Wyraź swoją rzeźnik usunąć Chine kości na jego piły, więc schab mają tylko kości żeber i kawałek łopatki.
To, czego potrzebujesz
schab
cięcia Łódź pokładzie Ostry nóż trybowania
Jednorazowe rękawice kuchenne
(opcjonalnie)
Instrukcje

1. schab umieścić na swoim pokładzie cięcia z kościstym stroną do góry i twój trybowania nóż pod ręką. Nosić jednorazowe rękawice kuchenne, aby zachować czyste ręce w razie potrzeby.
   

2. Poszukaj polędwicy, małym paskiem mięśni na wewnętrznej żebra. Włącz schabu tak, że koniec jest najbliżej Ciebie. Niektóre rzeźnicy usunąć polędwicę i sprzedać oddzielnie, więc jeśli widzisz tylko kości żeber, możesz pominąć następny krok.
   

3. Odkręć końcówkę polędwiczki z końcówką noża i Następnie uchwyt i unieś koniec delikatnie. Odciąć resztę polędwiczki z długimi, gładkimi uderzeń. Ustaw polędwicy bok na później.
   

4. Grip kości żeber z twojej ręki nie dominującej. Od końca bez łopatki, ostrożnie wyciąć mięso od kości żeber. Trzymaj nóż pochylone w kierunku kości, aby zminimalizować ilość mięsa można zostawić.
   

5. Dalsze cięcia mięsa od kości żeber z długim, gładkim skoku w dół długości schabu , Po zdobyć do końca, jeśli musisz tylko kilka cięć wykończeniowych do oddzielenia schabu z żeber.
   

6. Wytnij wokół widocznej części łopatki z końcówką Twój nóż, nóż do łowienia przerwał za kości. Grip schab palcami i wyciągnąć go z kości, robiąc miejsce, aby osiągnąć w nożem i uwolnić kości. Następnie uchwyt kości i podnieść ją więc można wyciąć pod spodem. Usunąć kości ostrza.
   

7. Owiń polędwicy i żeberka oddzielnie dla chłodzenia lub zamrażania. Schab w porcja pieczeni i kotlety, lub spakować ją cała do zamrażania.