Główną różnicą między wytrawiania z octu i octu jabłkowego jest smak. Destylowana z alkoholu etylowego, octu, ocet zwany także destylowanej lub octu destylowanej, nadaje tej klasycznej cierpkość do marynat. Ocet jabłkowy cydr, wykonane oczywiście z soku jabłkowego lub jabłkowy cydr, ma słodszy, bardziej łagodny smak z nutą owocowego. Działa dobrze z przyprawami i jest idealny na słodkie chleb i masło receptur marynat.
Kolor

Biały ocet jest jasne, więc to nie będzie miało wpływu na kolor ogórków lub większość innych warzyw. Ocet jabłkowy, z drugiej strony, będzie prawdopodobnie nadać jej kolor na brązowo, co to jest używane do marynaty.
Kwasowości

Zarówno białe i ocet jabłkowy cydr na ogół występują w 5 procent kwasowości. Ma to kluczowe znaczenie dla większości receptur marynowane. Zawsze należy sprawdzić butelkę, szczególnie z octu jabłkowego, który ma przyjść na 4 procent kwasowości od czasu do czasu.
Mieszanka

Użyj mieszankę obu octu ( jeśli są one zarówno na poziomie 5 procent), aby uzyskać najlepsze z cierpkość octu i słodyczy jabłkowego w. Należy pamiętać, że nawet mieszanka może spowodować odbarwienie będzie nadal na pikle.