Jak rzeźnik bażanta (7 stopni)

Bażant jest jednym z łagodniejszych ptactwo, o delikatnym smaku podobny do kurczaka. Są one hodowane do sprzedaży komercyjnej, a także polować na mięso i dla przyjemności. W Europie ptaki były tradycyjnie zawieszony na tydzień przed jedzeniem, dopóki nie zostały prawie zaczyna rozkładu. To już nie jest tak ze względów bezpieczeństwa żywności i bażanty są spożywane w ciągu kilku dni, jak innego drobiu. Mogą być pieczony w całości lub zmasakrowany na nogi i piersi.
To, czego potrzebujesz
czyszczone i wyciągnąć (wypatroszone) bażant, albo wyrwane lub skórki
deska do krojenia
Ostry trybowania Nóż
Instrukcji

1. Ustaw bażant na pokładzie cięcia i obrócić go tak nogi są tyłem. Zakręt nogi z dala od ciała, aż do stawów biodrowych wyskakuje, co naraża końca kości udowej. Cięte nóg bez tuszy, uważając, aby uzyskać jak najwięcej mięsa, jak to możliwe z kości.
   

2. Sever nogę tnąc stawu biodrowego. Włącz ptaka, i powtórz z drugą nogą.
   

3. Odwróć ptaka, więc szyi jest skierowany do ciebie. Wyciąć skrzydła przez środek stawu, pozostawiając tylko mięsisty "biceps" w załączeniu. Zastrzegamy skrzydła do zupy lub bulionu tworzenia.
   

4. Uruchom swój nóż obok mostka od tyłu do przodu, uwalniając piersi na tej stronie. Następnie trzymać nóż poziomo i wsuń ją wzdłuż górnej części klatki piersiowej, uwalniając pierś od spodu. Śledź klatki piersiowej, aż do przodu do podstawy skrzydła.
   

5. Ustaw swój nóż w górnej przedniej części piersi, a wycięte przez wahacza. Oczyść mięso z mostkiem z czubkiem noża, i przekręcić pół wahaczy i wyciągnąć palcami. Powtórz z drugiej piersi.
   

6. Znajdź stawu barkowego z czubkiem noża i przeciąć ścięgna trzymając kość skrzydła do reszty szkieletu. Piersi będzie teraz przyszedł za darmo w dłoni, z pierwszego stawu skrzydła załączeniu. Powtórz z drugiej piersi.
   

7. Zarezerwuj tuszy, skrzydła i szyję do przygotowywania zupy lub bulionu. Pakiet piersi i nogi do chłodzenia lub zamrażania, lub gotować i podawać je natychmiast.