Świeże surowe mięso wołowe powinno być jasne czerwone i różowe na zewnątrz, jak również jako środka. To może być nawet trochę szarawe w zależności od ekspozycji na tlen, który jest w porządku i całkowicie normalne, dopóki nie pachnie zgniłe. Rzadko płat będzie rumiane na zewnątrz. Ten kolor jako postacie aminokwasów i cukrów w stek reaguje na temperaturę, w procesie znanym jako reakcja Maillarda. Po pokroić w rzadkich stek, powinno być jasne czerwone w centrum. Jeśli jest bardziej różowy lub brązowawy kolor w środku, było prawdopodobne, rozgotowane.
Porównania Texture

Po naciśnięciu na stek surowego, że będzie czuć się miękkie i bzdurny. Że gąbczasta struktura może być pożądane dla niektórych. Po ugotowaniu go, browning, które występuje na zewnątrz będzie dodać trochę chropowatości, co nieco trudniejsze na zewnątrz. Jednak wewnątrz rzadkich stek będzie jeszcze trochę z bzdurny tekstury, w zależności od tego, jak długo gotuje i jak długo to opiera się na źródło ciepła.

Taste Różnice

Raw stek ma krwawą smak, ale jest zazwyczaj podawane z pewnym zaprawy, kaparami, cytryną lub musztardą, wszystko zmieszane razem jako tatar danie typu. Rzadkie stek na grillu będzie miał zwęglone smak lub maślany smak, jeśli to było smażone w gorącej patelni. Jeśli lubisz surowy tekstury, ale chce, że zwęglone poza smak, zamówić stek Pittsburgh rzadko. Ten bardzo rzadko stek gotowane na bardzo gorącej powierzchni często pokryte olejem lub masło tworzyć przyciemnioną zewnętrzną skorupę. Zewnętrzne gotuje tak szybko, wewnątrz nie dostać szansę, aby ogrzać się dużo, pozostawiając go z surowego i krwawego smaku.
Temperatura wariancji

stek niegotowane powinny najlepiej pochodzić prosto z lodówki do celów bezpieczeństwa żywności - jeśli pozostanie ona siedzi na zewnątrz, szkodliwe bakterie mogą rosnąć. W związku z tym, będzie to prawdopodobnie temp chłodnia na służbie, w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub poniżej. Ponieważ rzadko stek zostaje wystawiony na działanie źródła ciepła przez kilka minut, będzie cieplejsza. Zazwyczaj rzadko stek osiąga minimalną temperaturę wewnętrzną około 125 stopni C, z dokładnością do kilku stopni, zgodnie z Food Network.
Ryzyko pokarmowe Choroba

Surowce i rzadkie steki mają ryzyko spowodowania choroby przenoszone przez żywność. Jeśli planujemy dokonanie danie z surowego stek, mięso musi być przechowywane w lodówce, aż podaniem. To nie powinien iść do strefy niebezpiecznej temperatury, wyższa niż 40 stopni F. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca steki kotlety - gotowania i wołowina, wieprzowina, jagnięcina i cielęcina - do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni F. Jeśli zachorują na chorobę przenoszonych drogą pokarmową, objawy mogą kopać w ciągu kilku minut po spożyciu pokarmów lub kilka dni później. Może poczuć się jak masz grypę towarzyszyć nudności, biegunka i wymioty. Zdrowi dorośli powinni odzyskać w porządku, ale dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze mogą uzyskać niebezpiecznie chory. Ci, którzy należą do tych grup demograficznych powinny unikać surowych lub rzadkie steki.