Jak dym Chicken Pieces (4 kroki)

kurczaka Palenie może stworzyć soczyste danie główne. Palenie jest zazwyczaj w większych kawałków mięsa, ponieważ długie gotowanie może wyschnąć mniejsze kawałki. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do piersi z kurczaka, które gotować dość szybko. Kilka prostych kroków, które pozwalają palić kawałki kurczaka bez przywieraniu lub suszenia ich. Pamiętaj, aby rozpocząć z najlepszych kurczaka można znaleźć, takich jak chłodzone powietrzem kur z wolnego chowu.
To, czego potrzebujesz
1 litr wody 1/2 szklanki koszerne
sól
1 /sztuk 2 szklanki cukru pudru 1 lb kurczaka

pralnia rub, albo kupione w sklepie lub Termometr zewnętrzny domowych
dla palacza
termometru do mięsa
Instrukcje

1. solance kawałki kurczaka. W dużym garnku lub pojemniku, łączenie wody, soli i cukru. Dodanie kawałków kurczaka i pozwolić solanki na 30 minut do 1 godziny. Wyjmij kurczaka z solanką i osuszyć. Ta ilość solanki jest za 1 funt kurczaka. Jeśli palą więcej, należy zwiększyć wody, soli i cukru odpowiednio.
   

2. Rub such rub. Można kupić mieszanki przypraw do tego celu, lub zrobić samemu. Zacznij od podstaw, takich jak brązowy cukier, czosnek w proszku, cebula w proszku, solą i pieprzem i dodać inne składniki, w oparciu o to, co lubisz. Podstawowym suche ścieranie mogą również zawierać papryka, chili w proszku i pieprz cayenne. Dodać inne przyprawy, takie jak mieszanki Cajun do kurczaka cajun szarpnięć przyprawa do smaku na Karaibach lub przyprawa pięciu smaków dla Azji twist. Umieść kurczaka w lodówce przez co najmniej kilka godzin.
   

3. Napełnić miskę wody w palacza z wodą. Umieść wstępnie namoczone wióry, takich jak Hickory, w polu zrębków. Zapal palacz i niech wzrost temperatury do 250 F. To jest wyższa niż w przypadku palili całego kurczaka. Pozwoli to kawałki kurczaka ugotować trochę szybciej, co sprawia, że ​​są mniej prawdopodobne, aby wyschnąć. Najlepiej mieć termometr zewnętrzny na palacza, aby zapewnić, że nie było zbyt gorąco. W ten sposób, nie trzeba otwierać pokrywy, aby sprawdzić temperaturę.
   

4. Umieść kurczaka w palacza. Jeśli chcesz, obróć kurczaka po około godzinie, ale nie jest to konieczne. Jak długo czas gotowania zależy od wielkości kawałków, ale uda zwykle około 2 godzin, piersi i nogi nieco mniej. Sprawdź dobre wyniki z kurczaka z termometru do mięsa. Należy zarejestrować się 160 F w najgrubszą część uda.