Jak odtłuścić Sauce

Wiele z najbardziej aromatyczne sosy w repertuarze każdego kucharza są za pomocą soków gotowania z głównego składnika. To może być tak proste, jak sos iść z pieczeni, lub jako eleganckie, jak kwaśnym gastrique z łyżeczką na kawałek przypieczonego foie gras, ale zasada jest ta sama. W większości przypadków sos będzie musiał być odtłuszczona, a soki zawierają niepożądane ilości tłuszczu.
To, czego potrzebujesz
kubek lub cylindryczny pojemnik pomiarowy wąski Chochla lub łyżką


Gravy szumiące sosem łodzi lub kadzi
Instrukcje

1. Wylej soki zakończeniu miski lub sos do kubka pomiarowego lub cylindrycznego pojemnika. Odstawić soki przez pięć minut, po których tłuszcz skoncentrowane będą na górze.
   

2. Chochla lub łyżką warstwę tłuszczu od sosu. Gdy tłuszcz został w większości usunięte, a tylko niewielka ilość pozostaje na powierzchni, plama się to, co pozostało z ręcznikiem papierowym lub szarego papieru, takie jak paski wyrwanych z papierowej torebce.
   

3. Przechowywać w lodówce sos. Większość rodzajów tłuszczu i smar zestalenia albo krzepnięcia na powierzchni sosu i mogą być łatwiej usuwane. Twój zamrażarka będzie zrobić to samo w krótszym czasie, ale sos muszą być usunięte przed zamarza.
   

4. Sos odtłuścić przy stole, w razie potrzeby, za pomocą kadzi lub sos Łódź z wbudowaną skimmer, który zatrzymuje tłuszczu unoszące się na góry, ale umożliwia przepływ sos przez spodu.