Plaster polędwicy temperatury pokojowej do & frac14; -cal plastry. Łączenie 2 szklanki mleka i gorącym sosem do smaku. Marynować polędwiczki w mieszaninie mleka przez co najmniej jedną godzinę. Rozgrzać olej do średnio-zaawansowanych. Mix 3 szklanki mąki, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dodatkowe pół szklanki mleka 2 jajka. Dip plastry polędwicy marynowane w mieszance mąki, a następnie w mieszaninie mleka i jaj, i powtórzyć ten proces. Dodaj do medaliony patelni i gotować przez około 90 sekund z każdej strony, aż lekko rumiane. Odsączyć i służyć.
Unbreaded Tenderloin Medaliony

Przynieś polędwiczki do temperatury pokojowej. Pat do sucha czystym ręcznikiem. Plaster polędwicy 1 /2- do do 3/4-cala medaliony. Rozgrzać olej na patelni, na średnim ogniu. Dodaj do medaliony patelni. Gotować przez 90 sekund. Skręć w kolejności, w jakiej zostały wprowadzone do medaliony z patelni i gotować przez kolejne 90 sekund do dwóch minut. To danie można przyprawione solą, pieprzem i czosnkiem do smaku. Top każdy medalion z łyżeczką masła
patelni

Plaster polędwicy do pożądanej grubości.; cieńszy polędwicy szybciej będzie gotować, a zatem więcej ofert będzie. Ciepła olej na patelni, na średnim ogniu i dodać plasterki polędwicy. Gdy we krwi wzrasta do góry wycinka, obrócić i plaster powtórzyć po drugiej stronie. Nastąpi to średnie i średnio-dobrze.
Soli i cukru Cured Polędwica

Mix 3 szklanki soli kamiennej, 1 szklanka brązowego cukru i 2 łyżeczki. czosnku. Rub tej mieszaniny w polędwicy. Umieść polędwiczki w pojemniku niemetalicznych i przykryć; umieszczenie pojemnika w lodówce. Włącz polędwicy dwa razy dziennie przez tydzień. Soki z polędwicy będzie rozstrzygać się do pojemnika; nie odwodnienia tych soki off. Doprowadzić polędwiczki do temperatury pokojowej. Wyjąć polędwicy z pojemnika i pokroić go w pół-calowych plastry. Tłuszczu lub oleju ciepła w patelni na średnim ogniu. Umieść plasterki polędwicy na patelni. Smażyć przez 60 do 90 sekund; skręcić w plastry, smażyć przez 60 do 90 sekund, a następnie wyjąć z patelni plastry.