Jak marynowane mostka wołowiny

mostka wołowiny jest kawałek mięsa, które pochodzi z sekcji mostka krowy. Ta sekcja jest powyżej trzonu do przodu, lub nogi. Marynowany mostek został moczony w cieczy trawiącej lub solance. W czasach kolonialnych, grube ziarna soli nazywane były odciski, które doprowadziły do ​​nazwy kukurydzy lub wołowiny. Ten proces wytrawiania trwa trzy dni, nie licząc czasu gotowania. Wykonaj poniższe kroki, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo marynowane mostka wołowiny.
To, czego potrzebujesz
mostka wołowiny, 4 do 5 funtów
Rondel
2 łyżki. czarnego pieprzu Największa 2 łyżki. wytrawiania
1 łyżka przyprawy. jagody jałowca, kruszone
1 łyżka. ziarna kolendry
Osiem liście laurowe
świeże gałązki tymianku Six
cztery ząbki czosnku, zmiażdżone
dużej misce
koszernej łowisko lub soli, 3/4 Cup
cukru, 1 /2 szklanki
2-galon blisko zip
plastikowa torba Instrukcja

1. Umieść garnek na kuchence i dodać 1 szklankę wody. Do tego należy dodać pieprz, przyprawa do wytrawiania, jagody jałowca, kolendry, liście laurowe, tymianek, czosnek i. Doprowadzić do wrzenia. Pozwól gotować przez pięć minut.
   

2. Wlać z pieca do dużej miski. Niech schłodzić do temperatury pokojowej.
   

3. Dodaj sześć szklanek wody, soli i cukru do schłodzonej mieszaniny. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuści. Wlać do plastikowej torbie zip-blisko.
   

4. Umieść mostek do worka, a następnie szczelnie zamknąć i umieścić go w lodówce. Niech marynowane mostka na trzy dni, od czasu do czasu obracając ją tak, że jest równomiernie marynowane.
   

5. Spuścić mostek po trzech dniach. To jest teraz gotowy do gotowania lub zamrażania.