Jak dym Center Cut Wieprzowina

Bez kości, centrum cięcia schab gdzie schabowe, jeden z amerykańskich ulubionych i najbardziej atrakcyjnych kawałków mięsa, pochodzi. Mięso środkowe schabu może być nieco trudne, jeśli gotowane w zbyt wysokiej temperaturze ze względu na swoją naturę chudego, ale aromatyczne i pełne odżywczych. Palenie cięcia centrum to sposób zarówno dodając smaku i wilgoci do mięsa. Cięcie trwa minimum przygotowania i jest idealnym centralnym na nieformalny grilla podwórku lub na uroczystą kolację.
To, czego potrzebujesz
Centrum 3-kilogramowy schab świeże cięte Papierowe ręczniki

wolne Soli suche ścieranie folią z tworzywa sztucznego

wiórów drzewnych

dużej misce
palący
termometru do mięsa
folia aluminiowa
Instrukcje

1. Mięso opłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Pat do sucha papierowym ręcznikiem, zapewniając za każdym szczelinowa została osiągnięta. Odrzucić papierowe ręczniki.
   

2. Przykryć mięso równomiernie suchej rub. Naciśnij go do mięsa z rąk.
   

3. Przykryć folią cięcia z plastikowej i włożyć go do lodówki. Pozostawić do wchłonięcia smaki przez 24 godziny.
   

4. Wyjąć mięso z lodówki i doprowadzić go do temperatury pokojowej. Powinno to zająć około 30 do 45 minut.
   

5. wióry wsypać do dużej miski. Przykryć je wodą do wióry są zanurzone przez co najmniej jeden cal. Zrębki moczyć przez godzinę.
   

6. Spuścić zrębki i wstawić je w wyznaczonemu patelni w palacza.
   

7. Włącz palaczem do 275 stopni F i zamknąć pokrywę. Pozostawić do wypełnienia z dymu na 10 minut przed umieszczeniem mięso.
   

8. gotować mięso przez 3 godziny, lub gdy termometr włożony do mięsa najgrubszej części mięsa, w jego centrum, czyta 155 stopni F. Wymień zrębków co 45 minut w trakcie gotowania.
   

9. Usuń cięcie i umieścić ją na blacie, Tented folią aluminiową, aby odpocząć przez 20 minut przed podaniem.