Jak gotować Elk Wolno pieczeń (10 stopni)

Ełk i inne formy dzikie sarny były ważnym źródłem białka dla Amerykanów podczas dni przygranicznych. To nie jest przypadek, ale myśliwi sportowe i ich przyjaciele wciąż mają możliwość korzystania chude, aromatyczne łosia okresowo. Dzikie łosie nie jest zwykle jako przetargu jako dziczyzny hodowlanej, więc wielu kucharzy wybrać zwalniać ugotować.
To, czego potrzebujesz
Elk pieczeń, świeże lub rozmrożone
ręczników papierowych
Ciężki patelni lub duże Holenderski piekarnik
Ciężkiej brytfanny
1 marchewka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie) na
1 żebro selera, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
1 średnia cebula, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
1 butelkę suche Czerwone wino, lub 3 szklanki bulionu wołowego (opcjonalne)
termometru do mięsa
kuchenka Powolny
Piekarnik Metoda

1. Wipe żadnych plam krwi lub fragmenty kości łoś upiec wilgotną ręcznik papierowy. Użyj czyste ręczniki papierowe, aby zmyć powierzchnię do sucha, zwłaszcza jeśli zostały rozmrożone pieczone lub marynowane.
   

2. Rozgrzać dużą patelnię na kuchenkę, aż będzie prawie palenia. Sear pieczeń ze wszystkich stron, zapewniając, że jest ona dobrze rumiane. Jeśli pieczeń jest zbyt duży dla swojej patelni, ciężkie i duże brytfanny piec holenderski będzie działać. Ten krok jest opcjonalny, ale nadaje gotowemu Pieczeń lepszy smak.
   

3. Dodać marchew, cebulę i seler do brytfanny, jeśli są używane. Skrobania warzyw razem zrobić płaską podkładkę na środku patelni. Sezon pieczeń lekko solą i pieprzem i umieścić ją w brytfannie na szczycie warzyw.
   

4. wlać butelkę czerwonego wina lub 3 szklanki bulionu wołowego do brytfanny, jeśli jest to pożądane. To doda smaku mięsa łosia, i służyć jako podstawa sosu. Cięcia Przetarg może być powolne gotowane równie dobrze bez cieczy, ale twarde kawałki są lepsze, jeśli gotowane w bulionie lub wina.
   

5. Pokrywa brytfanny i przesuń go w piekarniku rozgrzanym do 325 stopni Celsjusza. Powolnym pieczeń łosia, aż temperatura wewnętrzna osiągnie bezpieczny dla żywności 160 stopni Celsjusza lub więcej, podczas testowania za pomocą termometru mięsa. Trudne cięcia będą korzystać z gotowania do minimalnej temperatury 185 stopni, który topi się większość tkanki łącznej.
   

6. Podawać na gorąco z wyborem dań i sosem.
   
   
   Zwolnionym Cooker Metoda
   

   1. Rozgrzej piekarnik na jego powolną wysokiej ustawienia. Przygotowanie i przypalić pieczeń łosia na kuchenka aż zbrązowieje. Sezon go lekko solą i pieprzem. Jeśli używasz marchew, cebulę i seler, umieścić je w dolnej części powolne kuchenka.
      

   2. Umieść pieczeń w powolnym kuchenka, skupiając ją na wierzchu warzyw. Jeśli używasz wołowiny wino lub bulion, wlać tyle zanurzenie około 2/3 pieczeni.
      

   3. Zmniejsz powolne kuchenka raz tam jest określony zapach gotowania, zwykle od 30 do 45 minut. Jeśli używasz wino lub bulion, zmniejsz poziom gotuj raz ciecze zaczęły parze.
      

   4. Gotować na niskim poziomie aż do łosi jest widelec-przetarg, od czterech do ośmiu godzin zależnie od cięcia łosi i wielkości pieczeni. Podawać na gorąco z wyborem dań i sosem.