Jak zagęścić Custard

sosów Grube są niezbędnymi dodatkami do wielu tradycyjnych deserów i wypieków. Jest wykonana z żółtek jaj, mleka, cukru, soli, skrobi kukurydzianej wanilii i od czasu do czasu. Po wymieszaniu cieczy musi być ogrzewany na małym ogniu; Jeśli ciepło jest zbyt wysoka lub czas zbyt krótki, krem ​​będzie wyciek o konsystencji mleka. Powinien być gruby i napełniania o konsystencji bliższy jogurt.
To, czego potrzebujesz
Wymieszaj sos pan

1/3 szklanki mąki kukurydzianej (opcjonalnie)
czasowy

Termometr
folią
Trzy kubki całego
mleczarskiego
Instrukcje

1. Rozważ użycie mąki kukurydzianej w recepturze. To może pomóc zagęścić budyń, ale także grozi zagęścić go do tego stopnia, że ​​krem ​​ciasto, które nie jest tym samym, co kremem. Jest to opcja dodawania i powinny być dodane na początku do suchych składników.
   

2. składniki mieszane podgrzać na patelni sos na małym ogniu. Białka jaj będzie wiązać się z mleka między temperaturach 149 ° F do 158 stopni F. Ustaw ciepło z palnika kuchenki odpowiednio do zapewnienia pobyty kremem między tymi temperaturami.
   

3. oparzenia całe mleko w zależności od receptury, przed dodaniem ich do składników suchych. To przygotowuje białek i jest ważny dla pogrubienia budyniu. Eksperymentuj z obu sposobów, aby zobaczyć, co wolisz.
   

4. budyń wymieszać trzepaczką nieustannie z ogrzewaniem jednocześnie. To gwarantuje, że wszystkie białka mają dostępne materiały do ​​wiązania i nie stać na ciepło, co może powodować pieczenie lub ścinanie. Pomaga to również w celu uniknięcia rozwoju skóry nad kremem.
   

5. Trzymaj mieszając, aż zgęstnieje kremem do korzystnego konsystencji. Zajmie to około 10 do 15 minut. Użyj samowyzwalacza, aby ocenić, kiedy jest odpowiedni czas, aby zwracać większą uwagę na spójność kremem. Zbyt mało czasu na ciepło spowoduje, mlecznym kremem katar.
   

6. Zdejmij krem ​​z ognia, gdy jest to właściwe konsystencji, lub trzymanie się trzepaczką. Przykryć folią, aby zapobiec tworzeniu się skórę i pozostawić do ostygnięcia na ladzie. Krem zgęstnieje dalej jak ostygnie.