Jak gotować Haricots Verts (7 kroków)

Haricots Verts oznacza "zielony groszek" w języku francuskim. Choć termin ten może być stosowany do wszystkich zielona fasola, kojarzy nam się najczęściej z verts haricots cienkiej, długiej odmiany, które są zwane również fasola filet. Te zielone ziarna są najbardziej charakterystycznym w Ni & ccedil; Oise sałatki, mieszaniny oliwki, pieczonymi ziemniakami, pomidorami, tuńczykiem i fasolką szparagową z plastrami jajka na twardo. Jeszcze lepiej, jeśli nie mają delikatną wersję tych smacznych warzyw, można po prostu zwiększyć czas gotowania, aby osiągnąć strukturę wolisz. Ogólnie rzecz biorąc, przepisy wymagają ostre przetargu, ale może lubisz przetarg fasoli lub nawet miękkie.
To, czego potrzebujesz
Durszlak Największa 4 qt. Duża miska Największa pula
Lód
Największa 10 do 12 cali patelni oleju lub masła

Przygotowanie Haricots Verts

1. Wyczyść fasola w durszlak, uruchamiając je w zimnej wodzie. Możesz wybrać, aby odgryźć końce, albo zostawić małe ogony dalej. To nie ma wpływu na smak lub czas gotowania, i jest naprawdę kwestia preferencji.
   

2. Przynieś duży garnek --- co najmniej cztery kwarty dla jednego funta fasoli, choć większa pula jest lepsza --- w osolonej wodzie do toczenia wrzenia. Podczas gdy woda zbliża się do wrzenia, wypełnić dużą miskę z zimną wodą i umieścić kilka kostek lodu w nim stworzyć łaźni lodowej. Miska powinna być na tyle duża, aby zanurzyć się wszystkie ziarna w lodowatej wodzie bez uruchamiania się. Miej oko na misce, upewniając się, że kostki lodu nie całkowicie stopić. Jeśli tak, dodaj więcej lodu.
   

3. Ugotuj zielony groszek w wrzącej wody nie więcej niż dwa do trzech minut, ale może chcesz gotować przez zaledwie 30 sekund. Technika ta nazywana jest blanszowanie. Aby Blanch oznacza krótko, zazwyczaj coś ugotować warzywa, we wrzącej wodzie. Blanszowanie to doskonała technika, aby umożliwić zielone warzywa, aby ich jasny kolor i świeży smak w wypełnionym danie.
   

   Miej oko na fasoli i zatrzymać je gotować, gdy są jasnozielone, ale wciąż nieco chrupiące. Jest w porządku, aby przetestować czy dwa fasoli nad ich uniknąć blanszowania. Jeśli ziarna są na zbladł będą one zbyt delikatne i może nawet rozpadnie, gdy je obsługujących. Jeśli ktoś, kto lubi zielona fasola z pewnym chrupkość, to nie sparzyć na więcej niż jedną minutę.
   

4. Spuścić fasolkę na durszlak umieszczona nad umywalką. Tak szybko, jak wszystkie zielone ziarna są w durszlak, szybko umieścić ziarna do kąpieli do "szoku" im lodowej. Łaźnia lodowa jest ważne, ponieważ ziarna zachowa gotowania i tracą smak i jasny kolor. Gdy ziarna są fajne, odcedzić je ponownie i albo natychmiast wykorzystać je lub przechowywać je w pojemniku w lodówce, aż będzie gotowy.
   

   Teraz, fasola szparagowa są gotowe do receptury. Ziarna mogą być stosowane jako takie do Ni i ccedil; oise sałatki i podobne, albo może być dalej ugotowane. Zazwyczaj haricots Verts są krótko saut & eacute; ed po blanszowania
   Saut & eacute.; Haricots Verts
   

   1. Rozgrzać olej lub masło w dużej 10- lub 12-calowy patelni na średnim ogniu. Do oleju, olej z oliwek lub olej roślinny dowolnym dobrze. Oleje z orzechów, orzechów laskowych i orzecha jak są unikalne uzupełnienie Haricots wierzchołków, ale gotowanie oleje ruiny ich delikatny smak. Dla tych olejów, skropić ziarna tuż przed podaniem.
      

   2. Toss i gotować fasolkę w rozgrzanym oleju lub roztopionego masła na co najmniej trzy do czterech minut, aż fasola osiągnie konsystencję ty preferujesz. Przetestuj Bean co 30 sekund po pierwszych trzech minut, jak można szybko przesmażyć.
      

   3. Podawać zielonych ziaren, ponieważ są one, lub skropić jakiś orzech lub olej z orzechów laskowych, przed podaniem. Alternatywnie, wrzucić fasolkę z niektórych połowę pomidorów cherry stworzyć kolorowy przystawka.