Zgodnie z prawem, świeże ostrygi muszą być sprzedawane na żywo oraz w powłoce. Przed ostrygi mogą być serwowane, muszą być bez muszli, która jest procesem usuwania mięso ostryg z jego powłoki poprzez staranne pracy noża. Po wyjęciu z powłoki, muszli ostryg cieszył się surowy lub mogą być przygotowane na wiele sposobów. Muszli ostryg powinny zapach mięsa i świeże i łagodne powinna mieć kremową tan kolor.
Proces

muszli ostryg ma więcej umiejętności niż siła. Kucharze musi używać noża ostryg - nóż krótkie długości w uchwyt łatwy do uchwycenia. Aby rozpocząć muszli ostryg, kucharze owinąć ostryg w ręcznik i połóż go na płaskiej powierzchni z zawiasów ostryg była skierowana w ich stronę. Przesuń one nóż w zawiasie, przesuwając go w przód iw tył, aby dokładnie rozluźnić powłoki. Kiedy podważyć powłoki otwarte, kucharze włożyć nóż do cięcia mięśni, które przywiązuje mięso. Mięso może być usunięty z korpusu i spożywania. Należy bez muszli ostrygi podawane krótko po zostały zakupione w celu zapewnienia, że ​​pozostają one bezpieczne do spożycia.
Zakup i przechowywanie

Przy zakupie ostrygi do łuska, kupujący powinien zapewnić muszle ostryg, które są szczelnie zamknięte ". Jeśli powłoka wygląda lekko otwarte, należy zamknąć po podsłuchu. Jeśli nie zamknąć, ostryg jest martwy i nie powinny być zakupione. Ostrygi, które mają silny rybi zapach należy unikać, jak również. Po zakupie, ostrygi można przechowywać do tygodnia w lodówce w otwartym pojemniku przykryte wilgotną ściereczką.
Przygotowywania i serwowania

Przed muszli ostryg, kucharze powinni szorować muszli, aby usunąć nadmiar brudu. Po ostrygi są bez muszli, mogą być podawane na połowie skorupki na lodzie. Choć są pyszne na własną rękę, ale także może być smaczne, gdy na szczycie z sokiem z cytryny, chrzan, sosem koktajlowym lub kawiorem. Inne opcje dla obsługi ostrygi zawierają smażenia, pieczenia, grillowania lub saut & eacute;. Ing mięso