Jak Zastąp Marsala Wine za białe wino wytrawne

Wiele popularne dania kuchni śródziemnomorskiej zadzwonić do białego wina, że ​​zmniejsza się z przypraw i owoców cytrusowych. Technika ta jest wykorzystywana w daniach takich jak cytryny piccata kurczaka. Możesz zastąpić Marsala wino białego wina wytrawnego, ale musisz być świadomy wpływ będzie miał na talerzu. W ogóle, wina Marsala, które są wymienione w włoskim mieście na Sycylii, mają niepowtarzalną słodycz i wyższy procent alkoholu na objętość niż białego wina wytrawnego.
Instrukcje

1. Wybierz przepis, który wzywa do białego wytrawnego wina, takie jak cielęcina piccata. Użyj przepis jako odniesienie do proporcji wina, magazynie, przypraw i produkcji, które przejdzie do redukcji.
   

2. zrekompensować słodszy i mocniejszego smaku wina marsala przy użyciu łyżka do każdego kubka mniej białego wina przepis wymaga. W jego miejsce, dodać dodatkowy łyżkę składnika cytrusowych, takich jak sok z cytryny. Jeśli przepis nie wymaga w owocach cytrusowych, to często wymagają zarówno warzyw, kurczaka lub wołowiny magazynie w redukcji. W takim przypadku należy użyć łyżki więcej akcji w miejsce ograniczonej ilości wina.
   

3. Dodaj akcji, przyprawy i produkcji, a następnie gotować je zmniejszyć go przed dodaniem do danie główne. Niektóre przepisy wymagają, aby dodać wino bezpośrednio do drobiu i owoców morza; zmniejszy jako kucharzy mięsnych. Smak potrawy po zakończeniu redukcji, aby zobaczyć czy smaki dobrze komponują. Jeśli redukcja jest zbyt słodki, dodać więcej akcji lub cytrusów, aby dostosować smak odpowiednio.