Jak zagęścić Mleczną sosie serowym (6 stopni)

Aby sosie serowym, najpierw musisz dokonać b & eacute; sos Chamel, połączenie równych części mąki i masła, mleka i zmieszany z aż gruba gotowana. Gdy b & eacute; Chamel osiągnie odpowiednią grubość, stopniowo wymieszać z tartym serem, aż rozpuści. B & eacute; Chamel jest sos matka; serowym, potomstwo. Dodanie zbyt dużej ilości mleka lub nie dość Roux - Połączenie mąki /masło - może spowodować cienką, mleczny sosem serowym. Nie pozwalając b & eacute; Chamel wystarczająco dużo czasu zagęszczający może prowadzić do tego samego rezultatu. Najlepszym lekarstwem na cienką sosem serowym jest dodać więcej zagęszczony b & eacute; do niego.
Chamel to, czego potrzebujesz Łódź 2 garnków
mleka 1 1/2 szklanki 1 łyżka
. 1 łyżka masła
. Mąka
Kopyść
Ubij
ser do smaku

Instrukcja

1. parzyć, lub przynieść do prawie wrzenia, 1 1 /2 szklanki mleka w rondlu na średnim ogniu.
   

2. Melt 1 łyżka. masła w innym rondlu na średnim ogniu.
   

3. Zdejmij rondel z masła z upału. Korzystanie z drewnianą łyżką, wymieszać z 1 łyżka. z mąki. Mieszać mieszaninę do momentu masła i mąki są w pełni zintegrowane.
   

4. Powoli dodać oparzone mleka schłodzonego Roux, za pomocą trzepaczki wymieszać. Dodawanie ciepły płyn do chłodnego Roux zapobiega grudek. Nadal trzepaczką, aż nie było żadnych grudek.
   

5. Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu. Nadal śmigać mieszaniny aż zacznie się gotować. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej B & eacute; Chamel sos przez co najmniej 20 minut, mieszając od niemal nieprzerwanie
   

6. Dodaj zbyt zawiesisty sos serowy do gorącej b & eacute;. Chamel i mieszaj, aż w pełni zintegrowane. Smak trochę sosu; jeśli to nie wystarczy, tandetnie, dodać kolejną 1/4 filiżanki tartym serem. Kontynuuj, aby dodać więcej sera do smaku.