Jak Cut tuńczyka Ahi

Ahi tuńczyka jest popularna ryba w hawajskich i japońskich kuchni. Na sushi, tuńczyka serwowane jest surowy i pokrojony w celu dopasowania do góry ryżu lub służył jako sashimi. Od AHI jest zwykle podawane surowy tylko najświeższych filet powinien być stosowany w procesie wytwarzania. Ryby muszą być oczyszczone i pokroić w paski, zanim właściwe cięcia sushi może się rozpocząć. Podczas cięcia ryb lub zakup świeże filet, mieć świadomość, jak wiele białych Ścięgno linie dzielenia mięsa. Cięcia Ścięgno przeszkadza i sprawia, że ​​gorszych kawałków sashimi, więc służą jedynie leanest cięć.
To, czego potrzebujesz
Fresh ahi tuńczyka, filet z ryby lub przelicznik cała
Nóż rzeźniczy


Ryba młot
Pincety
Odcinanie nóż
Filet

1. Usuń szalę cały tuńczyka skrobiąc boki z skalera ryb.
   
   

2. odciąć głowę, w razie potrzeby za pomocą młotka ryb dla dodatkowej presji. Kawałek otworzyć brzuch z jednej strony ryby i usunąć wszystkie organy wewnętrzne.
   

3. Przeciąć kawałek żołądka do kości środkowej ryby. Powtórz na wszystkich czterech bokach ryb ćwiartowania ryb do filetów. Przeniesienie do kości brzucha w centrum ryb w pobliżu ogona oddzielić filety z ogona.
   

4. Filety dokładnie wypłukać w zimnej wodzie zmyć nadmiar elementów narządu. Usunąć wszystkie dodatkowe kości w filetów pęsetą.
   Nigiri Plastry
   

   1. Ułóż filety na pokładzie cięcia i przycinania mięso nożem krojenia. Kroić cieńsze krawędzie filety, pozostawiając grubsze na stole.
      

   2. Kawałek grube części filety na bloki o grubości 1 1/4 cala, 3 1/2 cali szerokości i 4 cali. Ułóż więc ziarna działa wzdłużnie w ryby.
      

   3. Kawałek filet na przekór ryb pod kątem 25 stopni. w 1/8 do 1/4 cala grubości kawałki ostrym nożem krojenie. Nie widziałem na ryby z nożem. Zamiast naciskać na ryby i przeciągnij nożem w jednym, długim skoku.