Jak Obrać Beef Tongue

sto lat temu, kiedy konsumenci wciąż indoktrynacji z tradycyjnym nastawieniem, że każda część zwierzęcia musi być używany, podroby i specjalistycznych mięsa były bardzo popularne. Ich popularność i dostępność stopniała w ciągu 20 wieku, ale poszerzenie międzykulturowych horyzontów kulinarnych ożywił zainteresowanie mięs, takich jak nerki, flaki i języka. Zimna język był podstawą do podejmowania kanapkę i bufetu zimnego i łatwo przygotować w domu.
To, czego potrzebujesz
1 cały język wołowiny
rondelku na tyle duże, aby trzymać język z pokoju oszczędzić
Salt Największa Inne przyprawy korzenne i, w razie potrzeby

szczypce lub rzeźba ostrym nożem widelec Największa
Deska do krojenia czystą szmatką (Największa opcjonalnie) na
Instrukcje

1. język opłukać pod zimną wodą i umieścić go w rondlu. Dodaj tyle zimnej wody, aby pokryć i soli lekko. Jeśli używasz języka w określonej receptury, sezon ciecz gotowania zgodnie z zaleceniami w przepisie.
   

2. Umieść rondel na średnim ogniu i doprowadzić go do temperatury poniżej wrzenia. Dusić języka delikatnie do miękkości, około trzech do czterech godzin w zależności od rozmiaru.
   

3. Usuń języka z rondla z kleszczy lub rzeźba widelcem i pozostawić do ostygnięcia, aż może być traktowany komfortowo. Użyj końcówki ostrym nożem, aby zdobyć skórę językiem, dzieląc ją na dwie lub więcej części.
   

4. Ustaw język na pokładzie cięcia i wsuń czubek noża pod Skóra na końcu języka, dopóki nie rozluźnił wystarczająco dużą część, na którą można dostać się w garść. Mocno uchwycić skórę pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym, przy użyciu czystej tkaniny, jeśli jest to pożądane, dla lepszej przyczepności. Odciągnąć skóry, łuszczenie się z językiem. Nie powinno być łatwo, tylko umiarkowaną siłą.
   

5. Powtórz dla reszty skóry. Włącz języka, dzięki czemu można zobaczyć grubszą część u podstawy. Będzie kilka kawałków chrząstek tam, które będą wyraźnie widoczne. Usuń te, jak również, z nożem. Język jest teraz gotowy do użycia lub mogą być opakowane i przechowywać w lodówce.