Jak gotować wołowinę w worku (7 stopni)

Chociaż gotowania idealny stek w torbie wydaje się dziwne dla większości ludzi, to jest zwykły sposób, że wysokiej klasy restauracje produkują swoje pyszne steki, nigdy przywieraniu , Gotowanie wołowiny w worku i wkładając ją do łaźni wodnej nazywa sous-vide gotowania. Woda jest ustawiony do określonej temperatury, a mięso może zostać w nim przez kilka godzin, a jeszcze nie rozgotowana. Maszyny Sous-vide które niedawno stały się dostępne w domu i gotowania wołowiny w torbie rośnie popularność z kucharzy domowych.
To, czego potrzebujesz
Stek wołowy lub pieczeń, temperaturę pokojową
2 łyżki. Oliwa z oliwek
Przyprawy
Mały uszczelniaczem próżni
Sous-vide łaźni wodnej

żeliwa patelni 2 łyżki. Masło

Instrukcje

1. Mięso opłukać pod bieżącą wodą i poklepać go do sucha papierowym ręcznikiem.
   

2. nad skropić oliwa poza mięsa. Obejmuje mięsa równomiernie pożądanych przypraw.
   

3. Włożyć mięso do plastikowej torby. Usuń powietrze i szczelnie za pomocą uszczelniacza próżni.
   

4. Ustaw temperaturę gorącej kąpieli wodnej do żądanej doneness mięsa. Powinno być 130 stopni Fahrenheita dla średnio wysmażony, 140 stopni Fahrenheita dla średnich i 160 stopni Fahrenheita na dobrze zrobione.
   

5. Wstaw zapieczętowaną mięsa do szybkowaru. Gotować mięso, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej, zwykle około 45 minut na grube steki i godzinę i pół do pieczeni. Jednak mięso może być pozostawione w wodzie nawet do ośmiu godzin i nigdy nie rozgotowana.
   

6. Umieść na patelni masło i ustawić na piecu, na średnim ogniu , Niech ogrzewać przez dwie minuty lub do momentu Sizzling.
   

7. Usuń stek z zamkniętym opakowaniu i umieścić go w patelni przez minutę z każdej strony, na brązowy i karmelizacji na zewnątrz mięso.