Jak gotować wędzony rzekę Cobbler

Rzeka szewc jest wędzona ryba słodkowodna z rodzaju sum rdzennej do Azji Południowo-Wschodniej. Podobny do sum, rzeka szewc działa dobrze z kilku metod gotowania, smażenia i pieczenia w tym. Nadaje się również do rolady, umiejętnie klasycznego francuskiego przygotowania, które pociąga za sobą toczenia ryby wokół nadzienia. Jako łagodny w smaku ryb, rzeka szewc powodzeniem zadymionych towarzyszy szeroki wachlarz smaków, takich jak kwaśne i słodkie lub pikantne i ostre.
Rolada

1. Napisz do napełniania rolada. Wypełnienia, które dobrze z wędzonym rzeki szewca obejmują smażona posiekany koperek, warzywa, masło i skórkę z cytryny, lub pomidory Roma, świeżej pietruszki, czosnek, szalotki pieczoną i oliwą z oliwek.
   

2. Place Rzeka szewc filet wędzony na pokładzie rozbioru. Doprawić do smaku solą i koszerne świeżo zmielony czarny pieprz. Umieść napełniania dół długości filet, pozostawiając około pół cala przestrzeni z każdej strony.
   

3. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Celsjusza. Rzuć filet wokół nadzienia i zabezpieczyć drewnianą szpikulec. Umieść rolady w naoliwiona i umieścić naczynia do pieczenia w piekarniku. Piec szewca rzeki przez około 20 minut, aż ryba ma minimalną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Celsjusza.:
   
   Fried
   

   1. Utwórz przyprawione cienkiej panierce na wędzone szewc rzeki. Podobny do tego, który polecałbym być używany z inne ryby słodkowodne, Panierka z mieszanki mąki (lub żółtej mąki kukurydzianej), pieprz cayenne, wędzoną papryką, koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem dobrze współpracuje z rzeki szewca. Umieścić mieszaninę panierce na talerzu w równej warstwie.
      

   2. Przepłukać filety, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić w płytkim naczyniu do pieczenia maślanki. Dodaj cztery łyżki. oliwa z oliwek do głębokiej patelni i miejsce na średnim ogniu.
      

   3. Usuń filety jeden na raz z maślanki i pogłębiać obie strony w zaprawiony mąką. Umieść je na patelni blachy do wyschnięcia na pięć minut.
      

   4. Delikatnie umieścić filety w patelni i smażyć przez sześć do siedmiu minut na każdej stronie lub do złotego koloru. Nie przepełnić patelni - obniża ogólną temperaturę oleju zbyt szybko powoduje, że ryby gotować wolniej i tworzy parę wodną, ​​co skutkuje bzdurny produktu końcowego
      Roasted
      

   5. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza, spłukać wędzonego szewc rzeki z zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
      

   6. Płaszcz filety z oliwy z oliwek i doprawić do smak z solą i koszerne świeżo zmielony czarny pieprz.
      

   7. Umieść filety w piecu i gotować przez 20 minut lub do momentu osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Celsjusza.