Jak Czy Red Ziemniaki (18 kroków)

Canning czerwone ziemniaki z ogrodu jest dobry sposób, aby przechowywać je aż do potrzeb. Odpowiednio przygotowane słoiki suchy z ziemniakami może siedzieć na półce w spiżarni na okres do jednego roku. Canning żywności o niskiej kwasowości, takie jak ziemniaki wymaga canner ciśnienia, aby zapewnić żywność osiąga temperaturę 240 stopni Celsjusza między 250 stopni Celsjusza i, co jest idealny zakres zabijania bakterii, która powoduje zatrucie jadem kiełbasianym. Trzydzieści pięć funtów ziemniaków wypełnią 7 kwarty, a 22 & frac12; funtów ziemniaków wypełni 9 słoiki kufel.
to, czego potrzebujesz
35 funtów czerwonych ziemniaków
3 Gm kwas askorbinowy
Woda
Ciśnienie canner

7 kwarta-size słoikach z uszczelkami i pierścieniami
soli
podnośnik
Etykiety
Instrukcje

1. mycia i obierania ziemniaków.
   

2. Sprawdź, roztwór 3 g kwasu askorbinowego na 1 litr wody w dużej misce. Kwas askorbinowy zapobiega przebarwienia spowodowane przez enzymy w wielu środkach spożywczych. Można go znaleźć w przejściu pieczenia większości sklepów spożywczych.
   

3. Wytnij ziemniaki na 1/2-calowych kostkę i umieścić w roztworze kwasu askorbinowego, aby zapobiec zaciemnienia w czasie w słoikach.
   

4. Wypełnij canner ciśnienia z wystarczającą ilością wody, aby pokryć słoiki plus 1 cal. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
   

5. Wypełnij rondelku lub czajnik z wodą, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Umieść czyste uszczelki do miseczki żaroodpornej lub patelni. Pokrycie uszczelki z wrzącej wody do sterylizacji.
   

6. Wash puste słoiki w gorącej wodzie z detergentem. Spłukać czystą wodą. Miejsce słoiki do wrzącej wody i gotować w canner przez 10 minut bez przykrycia do sterylizacji. Wyjąć i osuszyć słoiki po jednym na raz.
   

7. Odrzuć wszystkie, ale około 3 cali wody w canner. Umieścić stojak na canner w dole canner.
   

8. Spuścić ziemniaki. Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Ziemniaki ugotować w ciągu 2 minut. Spuścić.
   

9. Wypełnij każdą gorącą, sterylizowane, słoik z gorących ziemniaków, osuszonych 1 łyżeczka. soli i świeżą gorącą wodą, pozostawiając 1 cal powierzchni głowy.
   

10. Wipe brzegi słoików z czystą, suchą szmatką. Centrum uszczelkę pokrywy na słoiku. Przykręcić pierścień w dół, aż po prostu palcami.
    

11. Miejsce słoiki na półce w canner, uważając, aby nie dopuścić do słoików, aby stykały się ze sobą.
    

12. bezpiecznie zamocować Canner pokrywy. Pozostawienie wagi off portu wentylacyjnego w canner, ciepło na dużym ogniu, aż wypływa pary z portem wentylacyjnym.
    

13. parowa wydechowy przez 10 minut, a następnie umieścić na wadze portu wentylacyjnego , Kiedy czujnik zegarowy osiągnie 11 funtów na cal kwadratowy (psi), regulacji ciepła do utrzymania tego ciśnienia. Dla ważonych przetwórczymi nadciśnienia, używać miernika 10 PSI. Gdy masa zacznie skakać, regulowania ciepła w celu utrzymania tego ciśnienia. Dopasuj dla uzyskania dużej wysokości, jeśli jest to konieczne.
    

14. Sposób na 11 PSI przez 40 minut dla przetwórczymi telefonicznego cechowania i przy 10 PSI przez 40 minut dla przetwórczymi wąski ważona.
    
    

15. Usuń canner z ognia, i niech rozprężyć canner.
    

16. Zdjąć masę formularz portu wentylacyjnego, ale odczekaj dwie minuty przed odblokowania pokrywy. Zdejmij pokrywę. Usuń słoiki z podnośnika i umieść na ręczniku lub stojaku chłodzenia, pozostawiając przestrzeń między słoików na cyrkulację powietrza. Pozostawić na 24 godziny słoików do całkowitego ostygnięcia.
    

17. Naciśnij środek każdego pokrywką słoik z palcem. Jeśli pokrywa nie rodzą się, gdy palca, jar jest odpowiednio uszczelnione.
    

18. Umieść etykietę na każdym słoiku z dnia przetwarzania i przechowywać w chłodnym, ciemnym, suchym miejsce. Wszelkie słoiki, które nie muszą być prawidłowo uszczelniają w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.