Jak zachować kolor w zielona fasola

Gotowanie, zamrażanie i konserw pijawki jasny zielony kolor z zielonej fasoli, zamieniając je w nudny i nieatrakcyjny warzyw. Nadmierne gotowanie powoduje utratę koloru, jak łamie ciepła w dół chlorofilu w warzywach. Krótkie gotowanie, zarówno przed podaniem lub zachowania, zachowuje większą strukturę i smak, i zapobiega utracie kolorów w zielonej fasoli. Proces zwany blanszowanie zamienia fasolkę na ostre jasne przetargu zielonych warzyw, który wygląda i smakuje.
To, czego potrzebujesz
nożem
Pot
Bowl
lodzie kostki
łyżką cedzakową

Instrukcje

1. fasolkę umyć pod zimną bieżącą wodą. Przyciąć końce z fasoli i pokroić je na odpowiednią długość.
   

2. Wypełnij duży garnek z 1 galon wody. Podgrzać wodę do wrzenia na średnim ogniu.
   

3. Wypełnij dużej miski z wodą. Umieszczenie garści kostek lodu w wodzie. Ustaw wody lodowej w pobliżu puli wrzącej wody.
   

4. Plunge 1 funt z zielonej fasoli do wrzącej wody. Powrót na wodę do wrzenia i gotować fasolę przez trzy minuty.
   

5. Usuń fasolę z wody łyżką cedzakową. Natychmiast umieścić je w wodzie z lodem, więc proces gotowania zatrzymuje. Chłodzenia ziarna w temperaturze pokojowej powoduje ich przesmażyć i tracą kolor.
   

6. Spuścić wodę lodową z blanszowanych fasoli. Poklepać je suche i przygotować je zgodnie z zaleceniami w przepisie na służbie, konserwowe lub zamrażania.