W przeciwieństwie do poziomej pieczenia, nie musisz się ortopedyczny kurczaka pionowego pieczenia. Inne preparaty, takie jak przyprawy i przycinanie, są takie same.

Wyjmij podroby i szyję z jamy i zarezerwować go na zapas. Odciąć & quot; papieża nos & quot; - Mięsiste zgrubienie nad wnęką na tyłach ptaka - tak kurczaka mogą usiąść płasko na palarnię. Osuszyć kurczaka całym papierowym ręcznikiem i pokrycia go z cienką warstwą oleju, doprawić go do smaku.

Dla wyjątkowo ostry skóry, niech siedzą kurczaka w lodówce odkryte w płytkim naczyniu przez 24 godziny. To daje napięty, ostry skórę pachnące Peking Duck

Opcjonalne Warzywa

obsmażane warzywa wraz z kurczaka nie jest obowiązkowe.; nie ma to wpływu na jakość kurczaka, ale nie korzystając z wytopionego tłuszczu i soku, że cieknie ptaka łamie przykazanie: kulinarną pełni wykorzystać każdy składnik. Ładowanie pokrojone warzywa do zbiornika pieczenia stawia ich w uprzywilejowanej pozycji, aby otrzymać aromatyczne prysznic tłuszczu oraz akcji, które chipsy ich jak gotują.

Chop kilka filiżanek warzyw, wystarczy wypełnić zbiornik o połowę do trzech czwartych. Płaszcz warzywa w lekkim połyskiem oleju, na tyle, aby utrzymać je przed wysychaniem, przed rozpoczęciem świadczenia z tłuszczu kurczaka. Sezonowe warzywa do smaku solą i pieprzem koszerne i rozłożył je w piekarniku.
Pieczenie

Ustaw piekarnik do 450 stopni Celsjusza. Stelaż powinien siedzieć na najniższym poziomie. Umieść palarni na stojaku w piecu; jeśli używasz pan bundt, ustawić go na blachę, aby złapać smalcem z jamy kurczaka. Po osiągnięciu 450 F piekarnik, wysuwaną półkę i starannie ustawić kurczaka na szpikulec piekarniku w.

Pieczeń z kurczaka na 15 minut, aby rozpocząć Sear; opuść piekarnik do 350 F. Pieczeń z kurczaka na 40 minut i sprawdzić temperaturę w środku piersi przy użyciu termometr natychmiastowy odczyt. Po osiągnięciu 160 F piersi, zwiększyć temperaturę piekarnika do 450 F i gotować kurczaka kolejne 5 minut do ostatecznego crisping.
Największa Wykończenie

Korzystanie ręcznik kuchenny za uchwyt, unieść kurczaka off piekarniku i ustawić ją na talerzu, aby odpocząć przez 5 do 10 minut. Następnie wziąć palarni z piekarnika i wyjąć warzywa używając łyżką cedzakową. Podczas kurczaka spoczywa użyj wytopionego tłuszczu i soków, teraz aromatyzowany z zapachem pieczonych warzyw, aby klasyczny sos.