Jak solance Salmon Przed niepalących

wnoszenia jest termin używany dla procesu solenia mięsa, lekko ryb lub drobiu, aby nadać smak i poprawić konsystencję. Technika może być używany do gotowania, wędzenia lub suszenia żywności, z niewielkimi zmianami procedury. Sól jest główny składnik, chociaż cukrowy lub inny środek słodzący stosuje się na ogół do łagodny smak. Łosoś jest doskonałym ryby eksperymentować z powodu jego bogate i łagodny smak uzupełnia wiele smakowe i jest odporny na błędy.
To, czego potrzebujesz
gazę lub folią
1 filet z łososia, skóra, około 3 lbs. pincety
ryb lub czyste, ze stali nierdzewnej, szczypce Największa 1/2-lb. gruba sól, sól jodowana nie tabeli Największa 1/4-lb.sugar

1 łyżka. granulowany proszek cebuli
Dodatkowe ziół, przypraw do smaku lub zaprawy, lub zgodnie z zaleceniami w innych receptur
mieszania miskę Największa Duża zamykanego pojemnika lub dużą plastikową torbę
rękawice winylowe kuchenne (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Rozłóż duży kawałek gazę lub folią na powierzchni roboczej. Jeśli chcesz używać rękawic kuchennych, umieścić je na przed zabiegiem łososia.
   

2. Umieść łososia na stronie cheesecloth, skóry dół. Poczuj na kości pin na koniec głowicy filet. Te 27 kości krótkie, stubby są ustawione w rzędzie pomiędzy linią środkową i filet górnej krawędzi. Usuń je pęsetą ryb, lub oczyszczone pary ze stali nierdzewnej, szczypce.
   

3. Wymieszać sól, cukier i substancje smakowe dokładnie w misce. Rozłóż je na powierzchni łososia, uważając, że cała powierzchnia jest pokryta. Ciało ogona jest cieńsza, więc zmniejszyć ilość mieszaniny soli na szarym końcu.
   

4. Złożyć gazę lub folię do przechowywania mieszanki soli w miejscu filet z łososia na. Umieścić zaokrąglenia w płaskim pojemniku z pokrywą, lub w długim plastikowej torebce. Przechowywać w lodówce przez 12 do 24 godzin, w zależności od pożądanej siły smaku.
   

5. usunąć filet z lodówki i ostrożnie spłukać mieszaniny soli z zimną wodą. Osuszyć powierzchnię do sucha. Powrót filet z lodówką, odkryte, na co najmniej 12 godzin. Ten wysusza powierzchnię i pozwala cienką skórę, tworząc, nazywany "błonki," który zachowuje smak dymu.
   

6. Dym zgodnie z zaleceniami, przy użyciu gorącej lub zimnej palenia palenia technika.