Jak zmniejszyć cieczy (6 stopni)

W czasach, gdy każdy wydaje się być gwałtowny, biorąc trochę czasu w kuchni, aby zmniejszyć płynów może przekształcić cienkie, wodniste składniki do kulinarnej złota. Simmering cieczy koncentruje smaki jak woda w płyn odparuje, co daje Glazura swój sos lub głęboki, bogaty niezrównaną smak. Mimo, że redukcja jest często używany jako techniki wykończenia, może również zmniejszyć płynów - najczęściej wina - skoncentrować smak przed dodaniem go do innego rodzaju sosu
to, czego potrzebujesz
rondlu lub garnek <. br>
Łyżka
Instrukcje

1. Weź rondel, najlepiej wyposażonego w dużym dole, co pomaga zminimalizować przypieczenia. Nie ma potrzeby, aby uzyskać pokrywę; to rzeczywiście niezbędne do utrzymania puli odkryte.
   

2. Dodaj płyn do garnka. To może być tak proste, jak wina, octu balsamicznego lub bulionu. Możesz również skorzystać z tej techniki, aby sos łącząc smalcem pieczonego mięsa z wody lub bulionu, odrobiną masła, lub śmietany i wyboru przypraw lub przypraw.
   

3. Uwaga ciekłych-tych Poziom na patelni. Jako ciecz zmniejsza poziom spadnie. Zazwyczaj, zobaczysz linię pozostałości na poziomie, gdzie rozpoczął się cieczy, ale warto o nich pamiętać z get-go, aby można było określić, kiedy już zmniejszone o 1/3 płynu lub 1 /2, lub jednak znacznie swoje recepty zaleci zmniejszenie cieczy.
   

4. Doprowadzić ciecz do wrzenia na średnim lub dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiej lub niskiej osiągnąć delikatne dusić. Najlepiej, chcesz powoli płyn do zmniejszenia do optymalnego smaku.
   

5. Wymieszać płyn okresowo, skrobiąc dno swojej rondlu poluzować żadnych stałych.
   

6. Oglądaj pulę w celu uniknięcia nadmiernego zmniejszenia cieczy. Ilość czasu potrzebnego zależy od ilości i rodzaju cieczy, wraz z ilością redukcji dążysz do osiągnięcia. Jeśli zmniejszając niewielką ilość wina, zostanie zakończone znacznie szybciej niż kilka kwarty magazynie. Podobnie, grubsze trzeba zmniejszenie się, dłużej trzeba gotować płyn.