Jak gotować w próżni zamkniętych workach (7 kroków)

termin techniczny, do gotowania żywności w torebce próżniowej jest "sous-vide". Ideą gotowania w worku próżniowym uszczelniona jest utrzymanie integralności składników. Aby sous-vide żywności, można umieścić jedzenie w worku i usunąć całe powietrze z worka, więc jest hermetyczny. Jedzenie jest następnie gotowane w kąpieli wodnej na małym ogniu przez dłuższy okres czasu.
To, czego potrzebujesz
próżniowe worki do odkurzacza
uszczelniacz
przyprawy
Mięso
Pota
Gotowanie termometr
Instrukcje

1. Miejsce mięsa w worku próżniowym. Można gotować ryb, kurczaka i stek, między innymi wędlin metodą Sous-vide.
   

2. Dodaj swój wybór marynaty lub przyprawa do worka próżniowego. Usiądź torbę w zamrażarce i pozostawić go tam na tyle długo, aby zatrzymać tylko płynne składniki. Zapewni to, że nie stają się wyssany podczas korzystania z uszczelniaczem próżni.
   

3. Usuń wszystkie powietrza z torby z urządzeniem próżniowym-uszczelniającą.
   

4. Twoja worek próżniowy do lodówki na około 60 minut. Włącz torbę po upływie 30 minut, aby zapewnić składniki są równomiernie pokryte przyprawami lub marynaty.
   

5. Wypełnij dzbanek letnią wodą. Użyj termometr gotowania, aby sprawdzić temperaturę wody. Użyj palnika pieca, aby uzyskać temperaturę wody od 130 do 140 stopni Celsjusza.
   

6. Put worki próżniowe z jedzenia w nich do garnka z wodą. Uważnie od temperatury wody z termometrem cyfrowym. Utrzymywać temperaturę pomiędzy 130 do 140 stopni Celsjusza przez zwiększanie lub zmniejszanie temperatury palnika w razie potrzeby. Możesz również dodać lodu lub zimnej wody, gdy wspina temperatury.
   

7. Zezwalaj na jedzenie moczyć w wodzie przez co najmniej 90 minut. Możesz zostawić jedzenie w kąpieli do 12 godzin, o ile temperatura jest stale utrzymywany.