Jak Głębokie Fry bez kości Turcja

Technika głębokiego smażenia indyka pochodzi w ramach spotkań wieprz-masarskie, które miały miejsce w Luizjanie powrotem kraj na początku 20 wieku. Osób sprawiły, że wycina się z tkanki zwierząt do smalcu i gotowanych indyków, jak kury, gęsi i w nim. Popularność smażone Turcji wzrósł w parze z wprowadzeniem urządzeń kuchennych poświęconej metody, jak również narażenia go otrzymał od sieci telewizyjnych opartych na żywność w 1990.
To, czego potrzebujesz
Duży brytfanny Papierowe ręczniki

frytkownica
olej do smażenia
Deska do krojenia
Szef kuchni lub kuchni nożem
Probe (mięso) termometr
Instrukcje

1. Usuń opakowanie w Turcji. Umieścić indyka w wyłożonej ręczniki papierowe do pieczenia patelni i umieścić w lodówce do rozmrożenia. Pozostawić około 24 godzin czasu rozmrażania za każde 5 funtów produktu. Zmiana ręczników papierowych, jak to konieczne.
   

2. W przypadku korzystania z frytkownicy lub garnek bez wpisanej linii do napełniania olejem, umieść rozmrożonego indyka w koszyku smażenia i upuść go w pustym garnku lub frytkownicy , Napełnij garnek z wodą, aż obejmie indyka. Usuń z indyka i spuścić wodę do garnka lub frytkownicy. Należy zwrócić uwagę na odległość grzebienia wody do górnej części garnka lub frytkownicy. Powinna mieścić się w 3 do 5 cali od góry garnka lub frytkownicy. Opróżnij pulę lub frytkownicy, umyć i dokładnie wysuszyć. Upewnij się, czop frytkownicy, o ile posiada, jest całkowicie suchy.
   

3. Wypełnij frytkownicy z oleju do smażenia, do linii wypełnienia. Rozgrzać olej do 375 stopni F, w przypadku korzystania z odkrytym frytkownicy, a 400 stopni F, jeśli korzystamy z frytkownicy kryty.
   

4. z indyka opłukać bieżącą wodą zimną i wysuszyć wewnątrz i na zewnątrz z papieru ręczniki. Wilgoć tworzy się gwałtownie rozwija się pod wpływem pary gorącym oleju, co powoduje wycieki. Ponadto, sucha z indyka tworzy środowisko sprzyjające reakcji Maillarda -. Korzystny proces chemiczny, który powoduje aminokwasy do karmelizacji i stworzyć złoto-brązowy kolor na powierzchni białek
   

5. Place indyka na pokładzie rozbioru. Usuń szyi i podroby indyka z przednich i tylnych jam ciała. Usunąć nadmiar tłuszczu z szyi indyka i przestrzenią tylną, która może utrudniać oleju z wejściem wnęk. Usuń wszelkie trussing montaż nóg, odciąć ogon i usunąć końcówek skrzydeł do pierwszego stawu. Usuń timer podręczne jeśli występuje. Pozwól indyka do temperatury pokojowej w czystym pieczenia patelni.
   

6. Wytnij ciepło na frytkownicy. Umieść indyka w koszyku smażenia i powoli opuść Turcji do oleju. Wznowienie ciepło na frytkownicy w temperaturze 350 stopni C. Temperatura indyka, jak wchodzi do frytkownicy - oprócz zmiennych zewnętrznych, takich jak wiatr - obniży temperaturę oleju. Utrzymania temperatury frytownicy w temperaturze 350 stopni F przez wprowadzenie korekt w razie potrzeby. Pozostawić około trzech do czterech minut czas gotowania za funt produktu.
   

7. Sprawdź temperaturę indyka wkładając termometr sonda w najgrubszej części piersi, w centrum udo. Minimalna temperatura wewnętrzna w piersi powinna wynosić pomiędzy 165 a 170 ° F; Temperatura w udo powinien przeczytać między 175 a 180 stopni F.
   

8. Zezwalaj na indyka na odpoczynek przez co najmniej 15 minut. Białka reabsorb część wilgoci, która mobilizuje podczas gotowania, i rozkłada się w całym środku w okresie spoczynku.