Jak dym z klatki piersiowej na grill węglowy

mostek jest część wołowiny pomiędzy przednimi nogami zwierzęcia. Składa się z dwóch kawałków mięsa, "punkt" i "płaskie", które mają warstwę tłuszczu między nimi. Mięso jest ziarnisty i dobrze marmurkowe i wchłania smak dymu łatwo. W niektórych krajach, głównie w Teksasie, grilla mostek jest uważany za formę sztuki. Istnieje wiele receptur i technik gotowania mostek. Jednym z najprostszych jest palenie go na grillu węglowym.
To, czego potrzebujesz
mostek
Grill składników rub Filmy Wycieranie składniki sosu
Kulinarne mop
Pan

Plastikowe
Hickory okład lub Mesquite kawałki węgla drzewnego
termometr
Mięso

Instrukcje

1. Wybierz mostek, który waży około 10 funtów.
   
   

2. Mix ulubionej grillowania rub. To zazwyczaj zawierają paprykę, sól, pieprz, chili w proszku, cukier, czosnek w proszku, cebula w proszku i cayenne.
   

3. Przygotuj swój ulubiony sos niewykorzystanych środków do slather nad mostkiem, gdy jest gotowanie. Niektóre przepisy zawierają piwo, ocet, olej, posiekaną cebulę, czosnek i mielone sos Worcestershire.
   

4. Prasa mieszaniną grill rub do klatki piersiowej, używając obu rąk i stosowania bezpośredniego nacisku na to naprawdę działa w.
   

5. Umieść mostek na patelni. Przykryć garnek szczelnie folią i umieścić go w lodówce przez noc.
   

6. Soak sześć kawałki Hickory lub mesquite żetonów w trzech cali wody przez co najmniej 30 minut.
   
   

7. Weź mostek z lodówki około godziny przed gotowaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
   

8. Umieścić dwie warstwy węgla (około 45 brykiety) na jednej stronie rusztu. Lght je i pozwól im spalić aż wewnętrzna temperatura grilla jest co najmniej 220 stopni Celsjusza.
   

9. Posypać zrębki na gorących węglach. Umieszczenie mostka po stronie rusztu, z dala od węgla. Boczna tłuszczowych mostka powinna być skierowana w górę.
   

10. Mop mostek dokładnie z sosem niewykorzystanych środków za pomocą dużą kulinarną mopa, a następnie opuść pokrywę grilla. Podnieś pokrywę krótko raz na godzinę do porządkowe mostek liberalnie. Pozwól, jak niewiele ciepła, jak to możliwe, aby uciec.
    

11. Gotować przez około mostek sześciu godzin lub, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 180 stopni Celsjusza mierzona za pomocą termometru do mięsa.
    
    

12. Niech mostek siedzieć na około 30 minut, po to się robi, więc para może uciec, a firmy mostek się.