Hickory mesquite chipy i drewna są częstym wyborem dla niepalących żywności. Aby zapewnić dobrą ilość dymu, frytki należy zanurzyć w cieczy aż do całkowitego nasycenia przed użyciem. Suche wióry spali, ale produkują mniej dymu. Podczas gdy woda jest najczęściej używany płyn, wino, soki, a nawet mięso Zdjęcie może być również używany.
Ciepła

W celu wytworzenia dymu z wiórów drzewnych i mokrych gotować, temperatur pomiędzy 225 - 285 stopni Celsjusza jest powszechnie stosowany. Jeśli nie ma dymu, lub niewielka ilość dymu, jest produkowany, sprawdzić, grzałka elektryczna działa prawidłowo i równomiernie.:

Cyrkulację powietrza

Właściwa wentylacja i cyrkulacja powietrza jest konieczne do dymu i przenieść ją przez palacza. Palaczom typowo wykorzystują elektryczne regulowane drzwi blisko dna palacza, jak również jeden na górze, aby umożliwić prawidłową wentylację. Dostosować te drzwi w celu zapewnienia wystarczającej ilości powietrza, aby umożliwić żetony do spalania i przenieść się dymem.